Ce repas rapide est parfait pour la saison des fêtes chargée. Jetez-le ensemble après une fin de soirée de shopping de Noël et servez-le avec une salade. Les fusilli sont la forme de pâtes parfaite pour saisir cette sauce aux oignons caramélisés.
Un grand wok est le récipient idéal pour faire sauter une grande quantité d'oignons. Vous devez prendre votre temps dans cette recette. Les pâtes doivent finir en même temps que la sauce se termine. Cette synchronicité fera le meilleur usage de votre temps et produira les meilleurs résultats.
Fusilli aux oignons caramélisés et olives Kalamata
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Rendement : 2 portions
4 tasses d'oignons jaunes ou blancs tranchés
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
1 cuillère à café de thym
1/4 tasse de vermouth sec
Sel et poivre au goût
1/4 tasse d'olives kalamata hachées
1/2 livre de pâtes fusilli
Parmesan au goût
Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais et à bords profonds à feu moyen. Gardez le feu suffisamment bas pour permettre aux oignons de ramollir lentement et de ne pas brûler. Remuer fréquemment.
Au bout d'environ 20 minutes, ajoutez le thym et mettez l'eau des pâtes salées à bouillir; cuire les pâtes. Après environ 30 minutes, les oignons doivent être tendres et caramélisés. Baisser le feu à vif et ajouter le vermouth. Cuire 2 minutes en remuant constamment. Saler et poivrer et incorporer les olives.
Ajouter un peu d'eau chaude pour les pâtes pour détendre la sauce, en commençant par 1 à 2 cuillères à soupe, égoutter les pâtes et ajouter les pâtes aux oignons. Mélanger et servir ; passer le fromage et un moulin à poivre.
L'ajout d'eau de pâtes dans une sauce est une procédure de type « au toucher ». Commencez avec une cuillère à soupe ou deux, en ajoutant plus si la sauce semble en avoir besoin. Tu sauras. Vous voulez une texture de sauce qui se marie bien avec les pâtes - pas trop fine pour qu'elle glisse, et pas trop ferme pour qu'elle ne puisse pas être mélangée avec les pâtes.
Le vermouth sec est préférable, mais un vin blanc sec convient aussi.
Par portion : 796 calories (à partir de matières grasses 351) ; Gras 39g (Saturés 5g); Cholestérol 0 mg; 485 mg de sodium ; Glucides 97g (Fibres Alimentaires 8g); Protéines 16g.
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