Avec juste de l'huile d'olive et du sel sur le dessus, cette focaccia est la plus simple et la plus basique. Utilisez-le pour faire des sandwichs (il suffit de couper des carrés en deux horizontalement) ou servez-le comme collation. Il est également excellent dans le grenier à pain lors d'un bon repas.
Crédit : ©iStockphoto.com/Birkholz
Outil spécial : moule à gelée de 17 x 11 pouces, mélangeur sur pied
Temps de préparation : 30 minutes (plus le temps de levée de 2-1⁄4 à 2-3⁄4 heures)
Temps de cuisson : 30 minutes
Rendement : 8 portions
1 paquet de levure sèche
1-1⁄4 tasse d'eau tiède
1 cuillère à café de sucre
1 tasse d'huile d'olive, divisée
3-3⁄4 tasses de farine, divisée
1-1⁄2 cuillères à café de sel de table
Aérosol de cuisson
2 cuillères à café de sel casher
Dans le bol d'un batteur sur pied muni d'un crochet pétrisseur, mélanger la levure, l'eau et le sucre. Mélanger pendant 3 minutes.
Ajouter 1⁄2 tasse d'huile d'olive, 31⁄4 tasses de farine et le sel de table. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que tout soit homogène et lisse, environ 5 minutes. Si la pâte est très collante, ajoutez graduellement jusqu'à 1⁄4 tasse de farine.
Retirer la pâte et la placer dans un grand bol légèrement graissé avec de l'huile d'olive.
Couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique et laisser doubler de volume, 1-1⁄2 à 2 heures.
Préchauffer le four à 425 degrés.
Saupoudrer le 1/4 tasse de farine restante sur la pâte, la frapper doucement et travailler légèrement la farine ajoutée dans la pâte, 1 à 2 minutes.
Placer la pâte dans un moule à gelée vaporisé d'un enduit à cuisson. Étaler la pâte uniformément en retournant le moule si nécessaire. Couvrir et laisser lever la pâte pendant 45 minutes.
Versez le 1/2 tasse d'huile d'olive restante dans un petit bol et plongez-y le bout des doigts.
Faire des empreintes digitales à 1⁄4 de pouce d'intervalle dans la pâte à focaccia. Saupoudrer de sel kasher.
Cuire au four pendant 5 minutes. Ensuite, baissez la température à 375 degrés et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, de 25 à 30 minutes.
Vous pouvez garnir cette recette de base d'herbes fraîches, de tomates tranchées ou de presque n'importe quel légume. Par exemple, pour faire de la focaccia aux oignons, mélanger 2 oignons rouges moyens tranchés finement, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre au goût dans un petit bol. Après avoir fait des traces de doigts dans la pâte, saupoudrez comme indiqué de sel kasher, puis étalez le mélange d'oignons uniformément sur la pâte. Cuire 25 minutes à 375 degrés.
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