Un dîner de Thanksgiving n'est pas complet sans farce, un plat d'accompagnement copieux et économique. Cette farce au pain classique contient des pommes pour le moelleux et des saucisses et du cognac pour la saveur. Vous pouvez remplacer le cognac par du cognac, si vous le souhaitez.
Farce au pain classique avec saucisse, pommes et cognac
Crédit : ©iStockphoto.com/Jack Puccio 2007
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : 10 tasses (environ)
1 livre de pain à sandwich blanc dense, coupé en cubes de 1/2 pouce
1 livre de saucisse de porc en vrac
4 cuillères à soupe (1/2 bâton) de beurre non salé
2 tasses d'oignon haché
1 tasse de céleri haché
3 tasses de pommes Granny Smith pelées en dés (environ 4 pommes)
1/2 tasse de persil plat haché
2 cuillères à soupe de cognac
1 cuillère à café de sauge
1 cuillère à café de thym
Sel et poivre au goût
1 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
Préchauffer le four à 350 degrés F. Étaler les cubes de pain en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et les faire griller jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés, environ 5 minutes. Ne pas trop brunir. Verser dans un grand bol à mélanger.
Pendant ce temps, briser la saucisse de porc et la faire cuire dans une grande sauteuse à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 5 minutes. Retirez la saucisse avec une écumoire et ajoutez-la aux cubes de pain. Versez tout sauf 2 cuillères à soupe de graisse.
Ajouter le beurre à la graisse de porc laissée dans la poêle et faire fondre à feu moyen. Ajouter l'oignon et le céleri et cuire environ 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les pommes, le cognac, le persil, la sauge et le thym et cuire 5 minutes de plus en remuant fréquemment. Verser sur le mélange pain/saucisse et assaisonner de sel et de poivre.
Ajouter 1/4 tasse de bouillon et remuer pour humidifier. Ajoutez plus de bouillon si nécessaire pour rendre les cubes de pain moelleux, mais pas détrempés.
Placer la farce dans un plat allant au four beurré, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four à 325 degrés F jusqu'à ce qu'elle soit dorée et délicieuse.
Variez-le ! Faire votre propre farce au pain est peu coûteux et facile à adapter aux autres plats de votre table. Par exemple, vous pouvez prendre cette recette de farce au pain avec des saucisses, des pommes et du cognac et changer les ingrédients à votre guise :
Farce aux canneberges et à l'orange : Omettez les pommes, le cognac et 1/2 tasse de bouillon de poulet et ajoutez 1 tasse de canneberges séchées, 2 cuillères à soupe de Grand Marnier et 1/2 tasse de jus d'orange.
Farce au pain de maïs au bacon : Remplacez le pain blanc par du pain de maïs, ajoutez 6 tranches de bacon émietté cuit et retirez les pommes et le cognac.
Farce aux poires de blé entier : Omettez le pain blanc, les pommes et le cognac et utilisez du pain de blé entier, 3 tasses de poires pelées et coupées en dés et 2 cuillères à soupe de liqueur de poire, si désiré.
Farce aux figues aux pacanes : Omettez les pommes et ajoutez 1 tasse de pacanes grillées hachées et 1 tasse de figues séchées finement hachées.
Vinaigrette végétarienne : Omettez la saucisse, ajoutez 1 tasse de fruits secs hachés de votre choix et 1 tasse de noix grillées hachées et utilisez du bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet. Cuire dans une cocotte beurrée à côté, et non à l'intérieur, de votre dinde.
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