Faire des gâteaux est une sorte d'art, et plus vous avez d'expérience, plus vous vous sentirez à l'aise avec le processus de cuisson des gâteaux. Gardez ces conseils à l'esprit lorsque vous commencez à faire des gâteaux :
Prenez des mesures pour éviter le renflement que les gâteaux développent parfois sur le dessus en raison d'une cuisson inégale. Utilisez des bandes de gâteau, qui sont essentiellement des bandes de tissu enduit d'aluminium que vous mouillez et placez autour de l'extérieur du moule à gâteau (elles sont livrées avec des épingles pour les maintenir en place).
Vous pouvez également utiliser des bandes de vieux denim pour accomplir la même chose. Les bandes humides ralentissent le transfert de chaleur autour du périmètre, empêchant ainsi le gonflement.
Mesurez correctement les ingrédients. La cuisson est la partie la plus précise et scientifique de la cuisine. Les gâteaux doivent avoir le bon ratio farine-liquide-sucre-levure pour cuire correctement.
Pour décorer un layer cake sans glaçage, il suffit de le saupoudrer d'une couche de sucre glace. Placez le sucre dans un tamis à mailles fines, maintenez-le sur le dessus du gâteau refroidi et tapotez légèrement le tamis avec votre main, en répartissant le sucre uniformément sur le gâteau. Le cacao mi-sucré en poudre fonctionne également très bien.
Assurez-vous que la température de votre four est précise. Si un gâteau a l'air moelleux lorsque la minuterie s'est arrêtée, votre four peut ne pas fonctionner correctement. Ajustez le cadran de température si nécessaire.
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