Un gâteau avec du glaçage est une nécessité pour de nombreuses célébrations. Les personnes qui doivent éviter le gluten peuvent penser qu'elles ne peuvent désormais apprécier que les gâteaux à la crème glacée. Pas si !
Que serait un anniversaire sans un gâteau en couches, somptueusement givré et débordant de bougies ? La fabrication de gâteaux et le glaçage sont définitivement un art et une science. Suivez attentivement les instructions de vos recettes de gâteaux et de glaçages sans gluten, mesurez soigneusement, mélangez et faites cuire toutes vos recettes comme indiqué.
Voici quelques conseils pour travailler avec des gâteaux et des glaçages sans gluten :
Graissez toujours bien les moules. Si vous manquez un endroit, le gâteau collera probablement à cet endroit et pourrait se déchirer ou se casser lorsqu'il sortira du moule. C'est frustrant ! Certaines recettes nécessitent de graisser et de fariner des moules à gâteaux. Mettez une cuillère à café de farine sans gluten dans une casserole graissée et secouez et tapotez la casserole jusqu'à ce que la farine recouvre toute la surface. Tapotez tout excès de farine dans l'évier.
Si vous n'utilisez pas de balance pour mesurer les farines et les mélanges, mesurez toujours en versant la farine ou mélangez légèrement dans une tasse à mesurer et nivelez le dessus avec le dos d'un couteau.
Les tests de cuisson des gâteaux sont très importants. Vérifiez la cuisson en touchant légèrement la surface du gâteau avec votre doigt. Si ça revient, c'est fait. Un autre test de cuisson consiste à observer que le gâteau s'éloigne des côtés du moule. Cela indique que la structure est complètement définie.
Laisser refroidir les gâteaux dans la poêle. Les gâteaux en couches et les gâteaux Bundt sont souvent refroidis dans le moule pendant quelques minutes, puis retournés sur des grilles de refroidissement pour refroidir complètement. Le gâteau des anges est généralement refroidi à l'envers parce que sa structure est si délicate qu'il doit être « étiré » pendant qu'il refroidit afin qu'il ne s'effondre pas.
Pour glacer les gâteaux en couches, placez une couche sur l'assiette de service, côté arrondi vers le bas. Glacer avec environ 1 tasse de glaçage. Placer la deuxième couche sur le glaçage, côté arrondi vers le haut. Glacer le dessus du gâteau, puis étendre doucement le glaçage sur les côtés du gâteau. Laissez le gâteau reposer jusqu'à ce que le glaçage durcisse avant de le ranger.
Si vous ne voulez pas faire de glaçage sans gluten et que vous ne voulez pas servir un gâteau nature, il existe d'autres façons simples de décorer votre création.
Voici quelques exemples :
Mettez quelques cuillères à soupe de sucre en poudre dans un petit tamis et secouez-le sur le gâteau pour le décorer. Si vous le souhaitez, placez un napperon en papier ou un pochoir sur le gâteau avant d'ajouter le sucre en poudre. Retirez ensuite le napperon ou le pochoir pour révéler un joli motif.
Un glaçage est simplement un glaçage fin. Mélangez une tasse de sucre en poudre avec 1 à 2 cuillères à soupe de jus d'orange, de lait ou d'eau. Remuer jusqu'à homogénéité et ajouter 1/2 cuillère à café de vanille ou un autre extrait tel que l'extrait d'orange. Verser sur le gâteau et étaler en une fine couche.
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