Le glucose est un sucre simple qui est extrêmement important pour vous en tant que source d'énergie. Il est l'ingrédient clé dans une recette biochimique qui produit une molécule de la centrale adénosine tripho de la phate , mieux connu sous son sigle ATP. L'ATP est votre carburant, la source de l'énergie que vous utilisez pour vous déplacer ou pour penser ou, d'ailleurs, pour générer la chaleur nécessaire pour rester stable à 98,6 º Fahrenheit.
La conversion du glucose en énergie via l'ATP a lieu à l'intérieur des membranes cellulaires de milliards et de milliards de cellules individuelles, dont la plupart sont correctement équipées pour préparer la recette de l'ATP dans des structures appelées mitochondries.
Et, parce que le sang visite déjà les cellules dans vos zones les plus éloignées pour fournir de l'oxygène et éliminer les déchets, le sang apporte également commodément le glucose jusqu'à la porte des cellules qui en ont besoin pour produire de l'énergie. Votre corps peut convertir d'autres ingrédients en énergie si nécessaire, mais le glucose est le premier choix.
Vous obtenez du glucose à partir de la nourriture et vous mangez beaucoup plus de glucose que vous ne le pensez, même si vous n'avez pas la dent sucrée hyperactive. En fait, le glucose n'est pas si sucré de toute façon.
Pratiquement tout le glucose que vous mangez est enfermé dans des chaînes avec d'autres sucres ou plus de glucose - le polysacch a rides . Si les chaînes sont petites, la molécule est toujours considérée comme un sucre - le sucre de table (saccharose) est une molécule de glucose et un fructose - un disaccharide .
Si les chaînes sont plus longues, même à des centaines ou des milliers de molécules de glucose, les molécules sont de l' amidon ou des fibres . Pris ensemble, les sucres, les amidons et les fibres sont des glucides , un mot que vous connaissez sûrement si vous souffrez de diabète.
La plupart des glucides alimentaires proviennent des plantes. Les plantes sont constituées en grande partie de la cellulose glucidique, et la cellulose peut inclure des milliers de molécules de glucose liées. En tant qu'hydrate de carbone, la cellulose fait définitivement partie de la catégorie des fibres et n'est pas une fibre très digestible.
Si les humains pouvaient facilement digérer la cellulose, vous pourriez avoir une recette familiale préférée de sauté de boule de coton ou de planche de cèdre. Heureusement, les plantes produisent également des glucides plus digestes et plus savoureux.
Le seul glucide alimentaire que vous obtenez des animaux est le lactose ou le sucre du lait. Le lactose dans le lait maternel est la façon dont les nourrissons (ainsi que les chiots et les veaux) obtiennent des glucides pour l'énergie, mais la capacité à digérer le lactose diminue chez la plupart des humains après la petite enfance. En conséquence, on estime que 65 pour cent de la population humaine est intolérante au lactose dans une certaine mesure.
Le glucose, en tant que molécule unique, est libéré de ses polysaccharides en chaîne par divers processus digestifs, en commençant directement dans la bouche avec la salive. Au moment où votre nourriture traverse votre estomac, votre intestin grêle et peut-être la première partie de votre côlon, tous les glucides facilement digestibles ont été séparés par des enzymes spécifiques, libérant enfin les molécules de glucose individuelles. À ce stade, le glucose est prêt à être capturé.
Ce n'est pas parce que les fibres sont moins digestes et qu'elles ne restituent pas facilement leur glucose qu'elles ne constituent pas une partie très importante d'une alimentation saine.
Dans votre tractus intestinal se trouvent des millions de projections en forme de doigt appelées villosités, qui sont particulièrement riches en apport sanguin. Avant que le glucose libéré ne puisse s'échapper par le côlon sous forme de déchets, les molécules sont absorbées directement dans votre circulation sanguine par de petits capillaires dans un processus appelé transport actif.
Une grande partie de l'absorption du glucose se produit dans la première partie de votre intestin grêle, et l'absorption est très efficace en raison de la vaste surface de millions de villosités. Le processus est également relativement rapide, de sorte que la consommation d'aliments contenant des glucides entraîne une augmentation du glucose dans la circulation sanguine. L'augmentation de la glycémie est une grave atteinte à l'homéostasie.
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