Lorsque vous préparez un ragoût dans un autocuiseur, vous cuisinez par étapes. Vous ne pouvez pas ajouter tous les ingrédients du ragoût dans l'autocuiseur en même temps. Commencez par ajouter les ingrédients qui cuisent le plus longtemps et terminez par le plus court. Pour être tendre à la fourchette, la viande à ragoût doit cuire au moins 20 minutes sous pression. Les légumes substantiels, tels que les haricots verts et les pommes de terre, nécessitent moins de 10 minutes ; les légumes plus tendres, comme les champignons, n'ont besoin que de 60 secondes.
Faites revenir la viande que vous souhaitez mijoter dans l'autocuiseur.
Utilisez l'huile que vous préférez.
Lorsque la viande est dorée, ajoutez le liquide et portez à ébullition.
Vous pouvez ajouter du vin ou du bouillon, selon votre recette.
Cuire la viande sous pression pendant 15 minutes.
Ensuite, relâchez la pression en utilisant une méthode de libération rapide.
Ajoutez tous les légumes substantiels et faites-les cuire avec la viande pendant huit minutes.
Pendant que les légumes cuisent avec la viande, tous les jus et le liquide que vous avez ajoutés forment une sauce. Encore une fois, quand c'est fait, relâchez la pression en utilisant une méthode de libération rapide.
Ajouter les légumes tendres et les faire cuire une minute sous pression.
Tous ensemble, la viande a cuit pendant 15 minutes, plus 8 minutes, plus encore 1 minute, pour un total de 24 minutes sous pression.
La viande est tendre à la fourchette, ayant été cuite à la perfection pendant le bon laps de temps ; les légumes à cuisson plus rapide ont également cuit pendant la bonne durée, de sorte qu'ils ont conservé leur forme et leur saveur. Et parce que tous les ingrédients ont été cuits ensemble, la sauce au ragoût est incroyablement savoureuse.
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