Faire des gâteaux au chocolat à la manière de Keto

Suivre un régime céto signifie que beaucoup de chocolat que vous trouvez à l'épicerie est interdit. Vous serez peut-être surpris de constater que même les barres de chocolat les plus basiques contiennent des sucres ajoutés, en particulier le chocolat au lait et le chocolat blanc qui ont non seulement tendance à contenir du sucre, mais également diverses formes de lait qui ajoutent des glucides.

Heureusement, vous avez encore beaucoup d'options en matière de cuisson au chocolat et au céto . Le premier ingrédient parfait à la fois pour le régime et pour la cuisson est la poudre de cacao non sucrée. Il est facile à trouver, ne contient pas de sucre ajouté et donnera à vos produits de boulangerie le goût profond et chocolaté dont vous pourriez avoir envie.

Vous pouvez également rechercher du chocolat spécialement conçu pour la cuisson céto. De nombreuses marques ont créé des pépites de chocolat et des ingrédients de cuisson au chocolat en utilisant de la stévia et de l'érythritol, de sorte qu'elles n'ont pas de glucides ajoutés et que le chocolat est sucré. Cette section vous propose de fantastiques recettes de gâteaux au chocolat qui sont entièrement approuvées par le céto et qui ont également un goût incroyable. Vous êtes sûr de trouver votre nouveau dessert au chocolat préféré ici.

Astuces importantes pour préparer un gâteau céto parfait

Voici quelques conseils qui peuvent vous aider à préparer le gâteau céto parfait . Gardez-les à l'esprit avec chaque recette que vous essayez, et vous constaterez que la cuisson d'un beau gâteau est assez simple :

• Assurez-vous que tous vos ingrédients sont à température ambiante lorsque vous commencez. Le beurre, les œufs, le lait et tous les autres composants se mélangent facilement lorsqu'ils sont à la même température.
• Bien racler le bol de mixage après chaque ajout d'ingrédients. Parfois, les ingrédients ont tendance à coller aux bords, ce qui peut empêcher votre pâte et votre gâteau de se dérouler parfaitement. Utilisez une spatule en caoutchouc pour gratter fréquemment le bol.
• Mesurez tout soigneusement. Ne pas mesurer correctement les ingrédients est l'une des plus grosses erreurs que vous puissiez commettre dans la pâtisserie. Assurez-vous de niveler chaque tasse, cuillère à café et cuillère à soupe avec précision pour vous assurer d'ajouter la bonne quantité d'ingrédients.
• Soyez prudent lorsque vous commencez à envisager des substituts d'ingrédients, car chaque recette est écrite pour utiliser l'élément spécifié. Lorsque vous commencez à remplacer certaines graisses, farines ou liquides, le résultat sera un gâteau différent. Essayez de vous en tenir aux ingrédients de la recette les premières fois que vous la préparez. Une fois que vous avez maîtrisé la recette de base, vous pouvez commencer à expérimenter des substituts.
• Placer une feuille de papier sulfurisé au fond du moule à cake pour faciliter le démoulage. Cela fait ressortir le gâteau. Graissez toujours bien les moules avec du beurre ou un aérosol de cuisson, utilisez un cercle de papier sulfurisé et vous n'aurez plus jamais de gâteau coincé dans le moule.

Gâteau au chocolat avec crème fouettée au chocolat

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Rendement : 8 portions

Ingrédients

1-1/2 tasse de farine d'amande

1/2 tasse de farine de noix de coco

1 tasse de mélange d'érythritol de fruits de moine

1/2 cuillère à café de sel de mer

1 cuillère à café de levure chimique

1/2 tasse de cacao en poudre, non sucré

1/4 tasse de beurre, fondu

1/4 tasse d'huile de noix de coco, fondue

2 oeufs entiers

1-1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

1 tasse de lait de coco, non sucré, en conserve

1 tasse de crème épaisse

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1 cuillère à café de mélange d'érythritol de fruits de moine

2 cuillères à soupe de cacao en poudre, non sucré

instructions

Préchauffez votre four à 350 degrés F et graissez deux moules à gâteau de 8 pouces avec du beurre.

Dans un grand bol, mélanger la farine d'amande, la farine de noix de coco, 1 tasse d'érythritol de fruit de moine, le sel de mer, la poudre à pâte et la poudre de cacao. Ajouter le beurre fondu, l'huile de noix de coco fondue, les œufs et l'extrait de vanille aux ingrédients secs et bien mélanger jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme. Ajouter le lait de coco à la pâte et fouetter pour mélanger.

Répartir la pâte à gâteau entre les deux moules préparés, puis placer les moules côte à côte dans le four préchauffé pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent sorte proprement du centre. Laissez les gâteaux refroidir complètement puis retirez-les des moules à gâteaux. Placez au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à geler et à manger.

Pour faire la crème fouettée au chocolat, ajoutez la crème épaisse, l'extrait de vanille, l'érythritol de fruit de moine et la poudre de cacao dans un bol ou un mélangeur équipé d'un fouet. Fouetter jusqu'à formation de pics fermes. Étalez la crème fouettée au chocolat sur le gâteau refroidi, en mettant une fine couche sur tout le dessus d'un gâteau, puis en plaçant le deuxième gâteau sur le dessus pour l'empiler. Décorez selon vos envies en utilisant la chantilly. Prendre plaisir.

Par portion : 419 calories ; Matières grasses 42 g; Cholestérol 109 mg; 205 mg de sodium ; Glucides 32 g (Fibres Alimentaires 3 g, Alcool de Sucre 25 g); Glucides nets 4,3 g; Protéines 8 g.

Quatre-quarts au chocolat avec glaçage au bacon et au bourbon

Qui a dit que le bacon n'avait pas sa place dans la pâtisserie ? Le gâteau quatre-quarts au chocolat avec glaçage au bacon et au bourbon est sucré et salé, le tout dans un magnifique emballage.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 60 minutes

Rendement : 12 portions

Ingrédients

1/2 tasse de beurre, ramolli

2-1/4 tasses d'érythritol granulé

8 onces de fromage à la crème, ramolli

8 œufs, température ambiante

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1-1/2 tasse de farine d'amande

1/2 tasse de cacao en poudre, non sucré

1 cuillère à soupe de levure chimique

1/2 cuillère à café de sel casher

2 onces de chocolat noir, non sucré, fondu

4 cuillères à soupe de beurre ramolli

1/4 tasse de fromage à la crème, ramolli

2 cuillères à soupe d'érythritol en poudre

1 cuillère à soupe de bourbon

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille bourbon

1/2 tasse de bacon, cuit et émietté

instructions

Préchauffez votre four à 325 degrés F. Graissez un moule à pain avec du beurre et réservez.

Battre le beurre et l'érythritol granulaire jusqu'à consistance légère et mousseuse dans le bol d'un batteur sur socle ou dans un bol moyen avec un batteur à main électrique. Ajouter le fromage à la crème ramolli et battre pour combiner. Ajoutez les œufs un à la fois, en raclant les parois du bol après chaque ajout pour vous assurer que tout est mélangé uniformément. Ajouter l'extrait de vanille et mélanger à la pâte. Ajouter la poudre d'amande, la poudre de cacao, la levure chimique et le sel et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Ajouter le chocolat noir fondu et bien battre pour bien l'incorporer. Verser la pâte dans le moule à pain préparé.

Cuire au four pendant 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte proprement du centre du gâteau. Refroidir complètement le gâteau avant de le démouler.

Pour faire le glaçage, placez le beurre, le fromage à la crème et l'érythritol en poudre dans un bol moyen et battez jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le bourbon et l'extrait de vanille et bien mélanger. Étaler le glaçage sur le quatre-quarts refroidi, puis saupoudrer de bacon. Trancher et servir.

Par portion : 359 calories ; Matières grasses 33 g; Cholestérol 201 mg; 356 mg de sodium ; Glucides 15 g (Fibres Alimentaires 4 g, Alcool de Sucre 7 g); Glucides nets 4,2 g; Protéines 11 g.