Bien que les collations achetées en magasin soient pratiques à avoir sous la main, vous pouvez en fait préparer de nombreuses collations à faible indice glycémique dans le confort de votre maison. Les recettes suivantes sont d'excellentes recettes à préparer pour votre famille ou à emporter avec vous pour grignoter au travail.
La trempette aux haricots noirs la plus délicieuse et la plus moche
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Temps de réfrigération : 3 heures
Rendement : 16 portions
2 grosses gousses d'ail, hachées
1/2 gros poivron vert, haché
1/2 gros poivron rouge, haché
1/4 tasse d'oignon jaune haché
1 cuillère à café d'huile de canola
Deux boîtes de 15 onces de haricots noirs, égouttés et rincés
Jus de 1 citron vert entier
2 cuillères à café de graines de coriandre moulues
1 cuillère à café de cumin moulu, ou au goût
1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne, ou au goût
1/4 cuillère à café de sel, ou au goût
Poivre noir moulu au goût
2 cuillères à soupe d'eau
1/3 tasse de salsa moyenne
Dans une grande poêle antiadhésive, cuire l'ail, les poivrons verts et rouges et l'oignon dans l'huile de canola à feu modérément doux, en remuant continuellement, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Retirez la poêle du feu et mettez-la de côté.
Dans un robot culinaire, mélanger les haricots noirs, le jus de citron vert, les épices et l'eau jusqu'à consistance lisse, en ajoutant jusqu'à 2 cuillères à soupe d'eau si nécessaire pour atteindre la consistance souhaitée.
Ajouter le mélange d'oignons et la salsa et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Couvrir la trempette et la réfrigérer pendant 3 heures. Servir avec des croustilles de tortilla au four ou des crudités.
Par portion : 38 calories (de graisse 5) ; Charge glycémique 2 (faible); Gras 1g (Saturé 0g); Cholestérol 0 mg; 149 mg de sodium ; Glucides 7g (Fibres Alimentaires 2g); Protéine 2g.
Pour agrémenter simultanément votre trempette et ajouter un peu plus de légumes, ajoutez des tomates hachées sur le dessus avant de servir.
Ne laissez pas la couleur de cette recette vous effrayer. Même si cette trempette aux haricots noirs s'avère d'une étrange couleur grise, elle a un goût fantastique. Idéal pour la famille, vous ne voudrez peut-être pas servir cette trempette lors d'une fête sans avertir vos invités de la couleur (à moins que vous n'organisiez une fête d'Halloween, alors c'est parfait !).
Mini pizzas aux courgettes grillées
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10-15 minutes
Rendement : 4 portions
2 petites courgettes
Sel d'assaisonnement au goût
4 onces de parmesan
1/4 tasse d'olives noires, tranchées
Préchauffer le gril ou la poêle à griller à feu moyen-élevé.
Couper les courgettes dans le sens de la longueur en 2 morceaux. Ensuite, coupez en deux pour faire quatre morceaux de 4 pouces.
Saupoudrer de sel d'assaisonnement au goût.
Saupoudrer environ 1/2 once de parmesan sur chaque tranche de 4 pouces. Garnir avec les olives.
Envelopper les pizzas aux courgettes sans serrer dans du papier d'aluminium (afin que le fromage ne colle pas lorsqu'il est chauffé) et les faire griller (avec le bas des courgettes vers le bas) à feu moyen pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les courgettes soient ramolli mais encore légèrement ferme. Alors mangez !
Par portion : 170 calories (à partir de 105 gras); Charge glycémique 0 (faible); Gras 0g (Saturés 12g); Cholestérol 22mg; Sodium 872 mg; Glucides 5g (Fibres Alimentaires 2g); Protéine 13g.
Vous n'aimez pas les olives noires ? Allez-y et ajoutez vos légumes préférés (tels que des tomates hachées, des poivrons hachés ou toute autre concoction créative que vous pouvez imaginer) sur le dessus de vos mini pizzas aux courgettes grillées.
Les légumes sont d'excellents grignotines et vous pouvez les préparer de diverses façons. Cette recette est rapide et facile à préparer, et elle vous permet de simplement manger des bâtonnets de légumes crus.
Houmous Traditionnel
Temps de préparation : 10 minutes
Rendement : 8 portions
3 gousses d'ail, hachées et réduites en purée avec 1/2 cuillère à café de sel
Une boîte de 16 à 19 onces de pois chiches, rincés et égouttés
3 cuillères à soupe de liquide réservé des pois chiches en conserve
1/4 tasse de tahini bien mélangé (pâte de graines de sésame)
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à café de cumin moulu
3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche
Ajouter tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse et bien mélangée.
Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur.
Par portion : 112 calories (de la graisse 71 ); Charge glycémique 4 (faible); Gras 8g (Saturés 1g); Cholestérol 0 mg; 73 mg de sodium ; Glucides 8g (Fibres Alimentaires 2g); Protéines 3g.
Le houmous est un aliment de base car il a tellement d'utilisations. C'est une excellente option de collation à faible teneur en calories et à faible indice glycémique, et il vous évite de vous ennuyer avec des légumes, du pain pita de blé entier et des pommes tranchées.
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