Que faut-il rechercher dans une bière ? Vos yeux peuvent discerner la couleur, la clarté et la rétention de la tête (ainsi que le prix, bien sûr, et peut-être même le sens de la vie). Le sens de la vie est quelque chose que vous devrez découvrir par vous-même, peut-être en sirotant votre bière préférée.
Les couleurs qui composent les différents styles de bière couvrent le spectre des tons de terre, de la paille pâle à l'or, l'ambre, le cuivre, l'orange, le roux, le brun, le noir et tout le reste. Une couleur n'est pas nécessairement meilleure que les autres, et aucune n'indique directement le goût de la bière - la couleur est dictée par le style.
De manière générale, les bières Berliner Weisse sont les plus pâles et les Stouts les plus sombres. La bière verte est acceptable, mais seulement le jour de la Saint-Patrick. Les boissons maltées incolores ne comptent pas du tout — les boissons maltées claires ne sont pas de la bière.
De nombreux buveurs de bière sont obsédés par la clarté de la bière. Si leur bière n'est pas limpide, ils ne la boiront pas. Assez juste, mais la bière n'est transparente que grâce aux techniques de filtrage modernes. Toutes les bières ne sont pas censées être claires.
La plupart des bières à travers l'histoire ont été brumeuses à troubles en raison des ingrédients biologiques utilisés dans le processus de fabrication de la bière, principalement la levure. Ces particules qui obscurcissaient la bière ont également contribué à faire de la bière la boisson nutritive qu'elle était. Aujourd'hui, une apparence trouble convient à au moins une demi-douzaine de styles de bière, tels que Witbier, Hefeweizen et tout autre style de bière non filtré.
La rétention de tête peut raconter une courte histoire sur la bière à portée de main.
Lorsqu'une bière est versée, une tête de mousse doit à la fois se former et rester (avec certains styles plus que d'autres, bien sûr); cette dernière qualité est aussi importante que la première.
Les bulles doivent être petites et former rapidement une tête serrée.
La tête de bière peut également prendre un aspect rocheux si suffisamment de protéines (provenant du grain) sont présentes.
Si une bière ne peut pas former de tête, soit elle est mal gazeuse, soit le récipient dans lequel elle est versée est sale.
Si les bulles de bière se forment et collent aux côtés de votre verre à bière et n'atteignent pas le haut, votre verre est probablement poussiéreux ou sale.
Si la tête se forme mais se dissipe en grosses bulles d'apparence savonneuse, il est probable que la bière ait été chargée d'un stabilisateur de mousse (certains stabilisateurs de mousse sont fabriqués à partir d'un dérivé d'algues). La plupart des grandes brasseries utilisent des stabilisateurs de mousse - un mal nécessaire, grâce au processus de clarification. Les microfiltres éliminent également toutes les protéines coagulantes de la tête. Les meilleures bières entièrement de malt ont de petites bulles et des mousses denses et crémeuses.
Enfin, au moins une partie de la tête doit rester au-dessus de la bière jusqu'à ce que le verre soit vide. En cours de route, une partie des résidus de la tête devrait laisser ce qu'on appelle communément la dentelle belge sur les côtés du verre.
La soupe au bœuf, aux légumes et à l'orge est réconfortante par une journée venteuse. Cette soupe saine contient des protéines de bœuf et des fibres d'orge et de légumes. Ajoutez plus de bouillon si la soupe (ou les restes) devient trop épaisse. Temps de préparation : 15 à 20 minutes Temps de cuisson : 1 1/2 à 1 3/4 heures Rendement : 12 portions 1 […]
Cette trempette végétarienne a une saveur douce et une texture lisse et crémeuse. Avec la salsa ajoutée, cela fonctionne bien comme trempette pour les croustilles de tortilla et pour les morceaux de légumes crus tels que les fleurons de brocoli et de chou-fleur, les bâtonnets de carottes miniatures et les lanières de poivron. Selon ce que vous avez sous la main, vous pouvez garnir la trempette […]
Cette recette d'escalopes de poulet sautées est particulièrement rapide à préparer. Parce que le vinaigre balsamique est si central dans cette recette d'escalopes de poulet, utilisez du vinaigre balsamique qui est le meilleur que vous puissiez acheter. Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Rendement : 4 portions 1/4 tasse d'huile d'olive 4 gousses d'ail 1 1/2 livres d'escalopes de poulet (4 […]
Le poulet grillé arrosé d'une sauce barbecue à base de tomates est un éternel favori aux États-Unis. Assurez-vous d'avoir de la sauce supplémentaire pour servir sur le côté, et n'oubliez pas les serviettes ! Crédit : ©David Bishop Rendement : 4 portions Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 30 à 40 minutes Compteur d'épices : Moyennement épicé 2-1/2 à 3 […]
Ce n'est pas parce que vous incluez une certaine quantité de fer dans votre alimentation que toute cette quantité de fer est disponible pour votre corps. Il y a en fait un petit jeu de tir à la corde sur le fer qui se passe dans votre corps. C'est parce qu'il y a des substances dans les aliments que vous mangez qui améliorent l'absorption du fer […]
Cette recette de risotto utilise du vin blanc en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des recettes de risotto, créant une saveur délicieuse qui complète le riz et les légumes. Pour que ce plat reste végétarien, utilisez le bouillon de légumes ou l'eau de votre choix, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 […]
Les noix de macadamia et le chocolat blanc donnent à ce biscuit un bonus extra-sucré. Assurez-vous de bien mélanger les noix et les morceaux de chocolat blanc afin qu'ils soient uniformément répartis. Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 8 minutes Rendement : 3 douzaines 2 tasses de farine tout usage 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/2 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de sel 1 tasse […]
Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin : L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé […]
La première étape vers la compréhension des noms de vins français est de réaliser qu'en France, le gouvernement contrôle la façon dont les vins sont nommés et que chaque nom de vin est le reflet de la loi française sur le vin. En théorie, vous pourriez apprendre toutes sortes d'informations sur n'importe quel vin français simplement en recherchant son nom dans les lois françaises. […]
La France produit plus de vin que tout autre pays, sauf quand l'Italie le fait. (Les deux pays sont au coude à coude.) La quantité de vin produite varie d'une année à l'autre, selon la météo. De manière générale, la France produit environ 1,5 milliard de gallons de vin chaque année. Heureusement pour la réputation des vins français, […]
