Évaluation de la qualité du vin

Lorsqu'un critique de vin écrit une note de dégustation, il l'accompagne généralement d'un pointage, qui est un jugement de la qualité du vin sur une échelle de 20 ou 100. Vous voyez ces chiffres placardés partout dans les étagères de votre caviste, dans le vin publicités et dans les blogs sur le vin.

Parce que les mots sont un moyen si difficile de décrire le vin, la popularité des cotes numériques est presque universelle. De nombreux amateurs de vin ne prennent pas la peine de lire les descriptions dans les critiques de vins d'un critique - ils courent juste pour acheter les vins avec les notes les plus élevées. (Hé, ce sont les meilleurs vins, non ?) Les vins qui reçoivent des notes élevées des critiques les plus connus se vendent presque du jour au lendemain en raison de la demande générée par leurs notes.

Les chiffres fournissent un raccourci pratique pour communiquer l'opinion d'un critique sur la qualité d'un vin. Mais les cotes numériques sont problématiques, pour plusieurs raisons :

• La simple précision d'un score suggère que le score est objectif, alors qu'en fait il représente soit l'opinion subjective d'un critique individuel, soit les opinions subjectives combinées d'un panel de critiques.

• Différents critiques peuvent appliquer la même échelle différemment. Par exemple, certains peuvent attribuer 95 points uniquement aux vins qui sont vraiment excellents par rapport à tous les vins de tous types, tandis que d'autres pourraient attribuer le même score à un vin qui est excellent parmi les vins de son propre type.

• La note reflète probablement une évaluation d'un vin dans des circonstances différentes de celles dans lesquelles vous le dégusterez. La plupart des critiques évaluent les vins en les dégustant sans nourriture, par exemple, tandis que la plupart des buveurs de vin boivent du vin avec de la nourriture. De plus, le verre à vin utilisé par le critique peut être différent de celui que vous utilisez, et même ce détail peut sérieusement affecter la façon dont le vin se présente.

• Les scores numériques ne vous disent absolument rien sur le goût du vin.

Ce dernier point est le plus important. Vous pouvez détester un vin qui est bien noté - et pas seulement cela, mais vous pouvez finir par vous sentir comme un imbécile désespéré qui ne peut pas reconnaître la qualité quand il le regarde en face.

Économisez votre argent et votre fierté en décidant quels types de vin vous aimez, puis en essayant de déterminer à partir des mots si un vin particulier est votre style, quel que soit le nombre de notes. Ce conseil est le principe du livre Wine Style : Using Your Senses to Explore and Enjoy Wine (Wiley) ; vous voudrez peut-être le lire pour pouvoir exprimer ce que vous aimez.

Malgré les pièges des cotes numériques, vous pouvez être enclin à noter vous-même les vins. Les nombres peuvent être significatifs pour la personne qui les attribue. Voici quelques étapes de base à suivre :

Pour commencer, décidez quelle échelle vous utiliserez.

Une échelle avec 100 comme score le plus élevé est utile car elle est plus intuitive qu'une échelle se terminant à 20, que certains écrivains britanniques utilisent. (La plupart des échelles de 100 points ne sont en fait que des échelles de 50 points, avec 50 points, pas 0, représentant la plus mauvaise qualité imaginable.)

Après avoir décidé de votre échelle, créez plusieurs regroupements de points et notez le niveau de qualité que chaque groupe représente.

Cela peut être quelque chose comme ça :

• 95-100 : Absolument exceptionnel ; l'un des meilleurs vins de tous les temps

• 90-94 : qualité exceptionnelle ; excellent vin

• 85-89 : Très bonne qualité

• 80-84 : qualité supérieure à la moyenne ; bon

• 75-79 : Qualité commerciale moyenne (un étudiant « C »)

• 70-74 : qualité inférieure à la moyenne

• En dessous de 70 : mauvaise qualité

Attribuez ensuite un numéro à un vin après l'avoir soigneusement dégusté.

Au début, vous pourriez donner à chaque vin une fourchette plutôt qu'une note précise, par exemple 80 à 84 (bon) ou 85 à 89 (très bon). Au fur et à mesure que vous acquérez de l'expérience dans la dégustation de vin et l'évaluation de la qualité du vin, vous devenez plus opiniâtre et vos notes deviendront naturellement plus précises.

N'oubliez pas que, comme tout autre critique, vous avez vos propres préférences gustatives qui influencent inévitablement vos scores, peu importe à quel point vous essayez d'être objectif. Ne tombez pas dans le piège de penser que tous vos amis du vin devraient être d'accord avec vous.