La maîtrise des compétences culinaires suivantes peut faciliter la préparation de vos repas et fournir des repas rapides et délicieux. Essayez ces techniques :
* Faire dorer les oignons : Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale ou d'huile d'olive dans une poêle de 10 à 12 pouces. Ajouter 1 oignon moyen haché et cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons soient transparents. Pour des oignons dorés, augmenter le feu à moyen-vif.
Faire dorer le bœuf haché : placez une poêle à fond épais de 10 à 12 pouces à feu moyen-élevé pendant 30 secondes. Ajouter une livre de mandrin haché ou de bœuf haché et briser avec une cuillère en bois tout en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la viande soit brune et s'émiette en plus petites particules.
Poulet sauté : Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un wok ou une poêle à bords hauts à feu vif. Ajouter 1 livre de lanières de poitrine de poulet et cuire à feu vif, en remuant fréquemment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le poulet soit ferme et blanc de tous les côtés.
Cuisson du riz précuit : Reconstituer du riz dans de l'eau ou du bouillon est ce que vous faites en réalité avec du riz précuit. Porter 1 tasse d'eau ou de bouillon à ébullition dans une petite casserole. Incorporer 1 tasse de riz. Couvrir la casserole, retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Cela fait environ 1 1/2 tasse de riz cuit.
Cuisson des légumes verts : les épinards sont l'un des légumes verts les plus populaires, mais le chou frisé, la bette à carde et les feuilles de betterave font également l'affaire. Lavez un sac de 12 onces de feuilles d'épinards fraîches. Ne pas sécher les feuilles. Placer les épinards dans une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu moyen et cuire jusqu'à ce que les feuilles soient molles. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle pour plus de saveur ou si vous préparez un vert à cuisson plus longue, comme le chou frisé.
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
