Félicitations, vous êtes sur la bonne voie pour manger de la « vraie » nourriture ! Si vous êtes à ce stade de votre régime après une opération de perte de poids, votre chirurgien a déterminé que vous guérissez bien et que vous tolérez la phase liquide de votre plan de récupération. Les aliments lisses (également appelés aliments en purée) sont des aliments qui ont été passés au mélangeur ou au robot culinaire pour les lisser. Vous pouvez suivre cette phase jusqu'à quatre semaines selon les recommandations de votre chirurgien.
Vous pouvez à nouveau savourer des aliments normaux très mous. En plus des liquides que vous avez appréciés jusqu'à présent, vous pouvez ajouter des choses comme
Vous ne pouvez toujours pas consommer de grandes quantités de nourriture. Plus que probablement, vous ne pouvez manger qu'environ 1/4 tasse à la fois si vous avez subi un pontage gastrique, ou 1/4 à 1/2 tasse si vous avez un anneau.
Assurez-vous que votre estomac est prêt pour cette augmentation de volume en augmentant lentement les portions. Écoutez votre corps !
Vous devez mélanger ou transformer la plupart de vos aliments lisses pour leur donner la bonne consistance. C'est un peu de l'art, et vous aurez peut-être du mal à obtenir la bonne consistance au début. Si vous avez besoin d'épaissir des aliments, vous pouvez ajouter des choses comme
Si la consistance est trop épaisse, vous pouvez diluer avec
Investissez dans un robot culinaire pour des aliments lisses. Vous profiterez d'un résultat beaucoup plus agréable.
Au fur et à mesure que vous commencez à introduire plus d'aliments, la façon dont vous mangez est tout aussi importante que ce que vous mangez. Les conseils suivants vous aident à bien manger et à atteindre vos objectifs de perte de poids.
Vous avez beaucoup plus d'options à ce stade, ce qui signifie qu'il est plus facile de répondre à vos besoins nutritionnels (en particulier en protéines). Concentrez-vous sur l'utilisation d'aliments pour répondre à vos besoins et n'utilisez que des suppléments pour combler les lacunes. L'exemple de menu suivant montre ce que vous pouvez manger au cours d'une journée typique :
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
