Aucune raison d'avoir peur de la graisse, mais vivre Paléo et manger comme vos ancêtres des hommes des cavernes signifie un engagement à manger les bons types de graisses en quantités qui soutiennent vos objectifs de poids et votre bonne santé. Et cela signifie que certaines méthodes de cuisson traditionnelles - comme la panure et la friture - sont bannies de la cuisine.
Heureusement, vous pouvez choisir parmi de nombreuses autres façons, telles que les suivantes, de cuisiner des viandes et des légumes qui préservent leur nutrition et leur insufflent un bon goût :
Griller : Un gril chaud non seulement cuit vos aliments, mais ajoute également une qualité légèrement fumée qui rehausse la saveur et nécessite peu ou pas de graisse ajoutée pour la cuisson.
Les possibilités de savoureux steaks grillés, côtelettes, brochettes et morceaux de poulet sont infinies, mais le barbecue est également un excellent moyen de cuisiner des légumes. La grande surface signifie que vous pouvez cuisiner beaucoup de nourriture à la fois pour des restes sur lesquels vous pouvez compter toute la semaine. Faites mariner les viandes et les légumes avant de les griller pour leur insuffler de la saveur.
Braiser: Lorsque les viandes sont braisées, elles sont d'abord dorées à feu vif pour caraméliser l'extérieur, puis cuites lentement dans un liquide aromatisé pour attendrir la viande et la tremper dans les assaisonnements. Le braisage peut être fait dans une casserole couverte au four ou sur la cuisinière dans une casserole épaisse avec un couvercle hermétique.
La viande peut être mijotée dans de l'eau ou du bouillon agrémenté d'herbes, d'épices et de légumes. Cette méthode fonctionne bien avec des coupes de viande peu coûteuses et plus dures, les cajolant jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
Sauté et sauté : Une poêle antiadhésive vous permet de profiter des saveurs agréables pour les papilles du sauté, sans avoir besoin d'ajouter un excès de graisse. Lorsque vous faites cuire de la viande et des légumes en tranches fines et de taille uniforme dans un peu de graisse, les ingrédients sont légèrement dorés, ce qui signifie que les sucres caramélisent, ajoutant une profondeur agréable aux saveurs naturelles.
Vous pouvez ajouter une variété d'assaisonnements pour changer le goût du plat; par exemple, ajoutez simplement une gousse d'ail écrasée, un peu d'huile d'olive et une poignée d'herbes fraîches juste avant la fin de la cuisson.
Rôtissage : Rien de plus simple que de placer un rôti de poulet ou de bœuf dans une poêle, de l'entourer de légumes copieux et de le mettre au four pendant quelques heures. La viande cuit dans son jus naturel et vous pouvez transformer le jus de cuisson au fond de la casserole en sauce (après avoir mijoté et filtré). Simple, sain et facile.
Cuisson lente : La magie de la mijoteuse est qu'elle fait tout le travail pendant que vous faites d'autres choses comme faire de l'exercice, travailler, faire l'épicerie ou même faire une sieste !
Les viandes et les légumes cuisent à basse température pendant de plus longues périodes que les autres méthodes de cuisson, de sorte que la viande devient tendre et que les saveurs se marient. Vous pouvez tout faire, des viandes rôties aux currys et aux soupes dans une mijoteuse avec un minimum de tracas.
Cuisson à la vapeur : Cette méthode peut être la meilleure façon d'optimiser la nutrition et la saveur des légumes. La vapeur emprisonne les nutriments dans les légumes, éclaircissant leur couleur et les rendant tendres à la morsure. Les légumes cuits à la vapeur se conservent bien au réfrigérateur et peuvent être réchauffés et assaisonnés avec vos graisses et épices préférées - ou mangés froids et mélangés avec votre vinaigrette préférée.
Braconnage : Les poitrines de poulet et les filets de poisson sont idéaux pour le braconnage, que ce soit pour être consommés seuls ou utilisés dans des salades. Faire mijoter ces coupes dans un liquide - eau, bouillon ou bouillon rehaussé d'herbes - les fait cuire doucement, en conservant leur texture naturelle et tendre sans les dessécher.
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