En plus des ustensiles et équipements de cuisine de base conçus pour la mise en conserve et la conservation, il existe d'autres articles spécialisés qui permettent de gagner du temps lors de la mise en conserve et de la conservation des aliments. Bien que ces articles ne soient pas absolument obligatoires, ils sont certainement agréables à avoir.
Les éléments suivants peuvent être indispensables pour vos tâches de mise en conserve :
Robot culinaire : Achetez le robot culinaire de la meilleure qualité que vous pouvez vous permettre. Il doit être lourd et solide afin qu'il ne rebondisse pas sur le comptoir de votre cuisine pendant son traitement.
Moulin à légumes : Un moulin à légumes réduit en purée les fruits et les légumes en enlevant la peau et les graines. Pour ce faire, vous faites tourner manuellement la lame, ce qui force la pâte à traverser le moulin. Recherchez un moulin à aliments qui repose sur le bord de votre bol ou de votre casserole, ce qui vous permet d'utiliser une main pour stabiliser le moulin pendant que vous tournez la lame avec l'autre main.
Mélangeur : Un mélangeur réduit en purée les fruits et légumes à la hâte, mais vous devez d'abord retirer la peau et les graines. Attention à ne pas incorporer trop d'air dans vos aliments.
Balance alimentaire : Une balance alimentaire est indispensable lorsque votre recette de mise en conserve répertorie vos fruits ou légumes en fonction du poids. Les deux types de balances alimentaires les plus courants sont à ressort et électroniques.
Une balance alimentaire avec des marques de quantité métriques facilite la conversion des ingrédients de la recette.
Une balance à ressort (parfois appelée balance manuelle) vous permet de placer un bol sur la balance et d'ajuster manuellement le réglage du poids à 0 avant de peser vos aliments. Après avoir placé vos aliments sur la balance, lisez l'indicateur sur le cadran pour déterminer le poids.
Une balance électronique fonctionne sur batterie avec un affichage numérique. C'est plus cher qu'une balance à ressort mais plus facile à lire. Recherchez-en un avec une fonction de tare. Cela vous permet de régler l'échelle sur 0 si vous ajoutez un bol pour contenir vos aliments. Si vous avez le choix, choisissez une balance électronique ou numérique.
Machines à sceller sous vide : Une machine à sceller sous vide est l'appareil le plus efficace pour éliminer l'air des sacs de conservation des aliments. Utilisez des scelleuses sous vide pour emballer des aliments séchés ou pour conserver des aliments crus ou cuits au congélateur. Bien qu'il prenne de la place et puisse être coûteux, vous réaliserez sa pleine valeur une fois que vous en posséderez un. Les scelleuses sous vide à main sont une nouveauté sur le marché. Ils peuvent constituer une alternative moins coûteuse à l'achat d'une version électrique.
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