Les légumes sont une composante majeure d'un régime à faible indice glycémique, vous en consommez donc beaucoup. Cette recette à faible indice glycémique d'épinards fanés aux pignons de pin rehausse votre palais avec une vinaigrette citron-dijon éclatante. Évitez l'ennui alimentaire en essayant de nouvelles recettes comme celle-ci !
La vinaigrette de cette recette a beaucoup de piquant - à tel point que vous n'aurez peut-être pas besoin de tout ajouter; la saveur de citron est forte. En outre, vous pouvez utiliser des pistaches à la place des pignons de pin - elles sont également délicieuses.
Épinards fanés à faible indice glycémique avec citron et pignons de pin
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 3 à 4 minutes
Rendement : 4 portions
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Jus de 1 citron (environ 2 à 4 cuillères à soupe)
1/2 cuillère à café de thym séché
1/4 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
Un sac de 10 onces de bébés épinards prélavés
1/4 tasse de pignons de pin
Sel au goût
Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le thym, la moutarde de Dijon et le vinaigre. Mettre de côté.
Dans une grande casserole avec un panier à vapeur, cuire les épinards à la vapeur sur de l'eau, mettre le couvercle et monter le feu à moyen-vif. Cuire jusqu'à ce que les épinards flétrissent, environ 3 à 4 minutes. (Vous ne voulez pas d'épinards détrempés, alors assurez-vous de les retirer dès qu'ils commencent à flétrir.)
Utilisez une paire de pinces pour retirer les épinards du cuiseur vapeur et placez-les dans un bol de service moyen; mélanger délicatement les épinards avec la vinaigrette à l'huile de citron jusqu'à ce qu'ils soient enrobés uniformément. Ajouter les pignons de pin, saler au goût et servir.
Par portion : 142 calories (à partir de 100 % de matières grasses); Charge glycémique 0 (faible); Lipides 11g (Saturés 2g); Cholestérol 0 mg; 267 mg de sodium ; Glucides 10g (Fibres Alimentaires 4g); Protéines 4g.
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