Les hors-d'œuvre et les salades sont un moyen rapide et facile d'ajouter des légumes sains aux repas des Fêtes. De nombreuses tables de fête sont chargées de féculents comme le pain, les pommes de terre et la farce, mais légères sur les légumes. Les entrées et les salades saines sont une excellente alternative.
Avec un peu de pratique, vous pouvez réussir n'importe lequel de ces amuse-gueules en un temps relativement court :
Trempette au houmous : mélanger dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse une boîte de 16 onces de pois chiches égouttés, 1 gousse d'ail, 1/4 tasse de graines de sésame, le jus et le zeste d'1 citron, 1/2 tasse d'eau, du sel et du poivre fraîchement moulu goûter. Servir sur des triangles de pita grillé ou avec un assortiment de crudités.
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Pâte à tartiner aux tomates séchées : Faites tourbillonner les tomates séchées au soleil, l'ail et les oignons dans un robot culinaire ou un mélangeur avec suffisamment d'huile pour les humidifier en une pâte à tartiner grossière. Assaisonner de poivre blanc et servir sur des toasts Melba.
Brochettes de poulet à la moutarde douce : Enfilez de fines lanières de poulet désossé et de tomates cerises sur des brochettes (si les brochettes sont en bois, faites-les tremper d'abord pendant 30 minutes dans l'eau). Griller ou griller environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à cuisson complète, en badigeonnant à la dernière minute avec de la moutarde au miel du commerce. Servir chaud.
Les salades sont souvent négligées dans le processus de planification des repas, mais elles donnent le ton à tout le repas, alors n'oubliez pas de penser au type de salade que vous voulez servir. Une salade verte mélangée de base se marie bien avec n'importe quel plat, mais vous pouvez rapidement créer l'une de vos propres salades à partir de ces combinaisons simples :
Salade de tomates, d'oignons rouges et de basilic : Trancher des tomates rouges mûres de 1/4 de pouce d'épaisseur et les déposer sur une assiette avec des oignons rouges coupés en dés et 4 ou 5 grandes feuilles de basilic frais hachées. Arroser d'huile et de vinaigre et assaisonner de sel et de poivre.
Salade de riz aux poivrons rouges et verts : combinez environ 3 tasses de riz blanc cuit avec 1 tasse de pois verts cuits et 2 tasses de poivrons rouges, verts ou jaunes épépinés, épépinés et hachés (ou toute combinaison de couleurs). Mélanger avec suffisamment de vinaigrette aux herbes pour humidifier suffisamment les ingrédients, ajouter du sel et du poivre au goût et réfrigérer avant de servir.
Salade de tomates cerises et de fromage feta : mélanger 1 pinte de tomates cerises, rincées et coupées en deux, avec 4 onces de fromage feta émietté et 1/2 tasse d'olives noires dénoyautées et tranchées. Assaisonner de vinaigrette au goût.
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