Les descripteurs de vin sont des termes courants que vous pouvez utiliser pour décrire un vin particulier. Les descripteurs peuvent vous aider à mettre des mots sur le vin que vous dégustez. À moins que vous ne vouliez boire le même vin pour le reste de votre vie, vous devrez décider ce que vous aimez ou n'aimez pas dans un vin et le communiquer à une autre personne qui pourra vous orienter vers un vin que vous Comme.
Il y a deux obstacles ici : trouver les mots pour décrire ce que vous aimez ou n'aimez pas, puis faire comprendre à l'autre personne ce que vous voulez dire.
Voici quelques descripteurs courants utilisés pour décrire les vins :
Arôme ou bouquet : L'odeur d'un vin ; bouquet s'applique particulièrement à l'arôme des vins plus âgés. Certains arômes associés aux vins comprennent les fruits, les herbes, les fleurs, la terre, l'herbe, le tabac, le caramel au beurre, le pain grillé, la vanille, le moka et le chocolat.
Corps : Le poids apparent d'un vin dans la bouche, qui est généralement principalement attribuable à l'alcool d'un vin. Vous pouvez classer un vin comme léger, moyennement corsé ou corsé .
Croquant : Un vin à l'acidité rafraîchissante. L'acidité est plus un facteur de goût dans les vins blancs que dans les rouges. Les vins blancs avec une forte acidité sont croquants .
Sec : En œnologie, le sec est l'opposé du doux. Vous pouvez classer le vin que vous dégustez en sec, demi -sec (c'est-à-dire un peu sucré ou demi-doux) ou doux.
Finale : L'impression qu'un vin laisse au fond de la bouche et dans la gorge en l'avalant (un arrière-goût). Dans un bon vin, vous pouvez encore percevoir les saveurs du vin - telles que le fruité ou le piquant - à ce stade.
Intensité des saveurs : à quel point les saveurs d'un vin sont-elles fortes ou faibles. L'intensité de la saveur est un facteur majeur dans l'association du vin avec la nourriture, et elle aide également à déterminer à quel point vous aimez un vin.
Fruité : Un vin dont les arômes et les saveurs suggèrent le fruit ; n'implique pas la douceur. Vous sentez le fruité avec votre nez ; dans votre bouche, vous le « sentez » par votre passage rétronasal.
Boisé : Un vin qui a des arômes de chêne (fumé, grillé), résultant souvent du stockage en fûts de chêne pendant ou après la fermentation.
Doux : Un vin qui a une sensation en bouche douce plutôt que croquante. Les vins doux ont généralement une faible acidité.
Tannique : Un vin rouge qui est ferme et laisse la bouche sèche. Les tanins seuls peuvent avoir un goût amer, mais certains tanins du vin sont moins amers que d'autres. Selon la quantité et la nature de ses tanins, vous pouvez qualifier un vin rouge d' astringent, de ferme ou de doux.
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