Cuisiner pour une foule à Thanksgiving est toujours un peu stressant. Mais avec un peu de planification, votre dîner de Thanksgiving arrivera sur la table sans incident. Gardez ces conseils à l'esprit pour gérer une cuisine fluide, ce qui est particulièrement important pour un gros repas de vacances.
Voyez ce dont vous avez besoin avant de commencer à cuisiner : rien n'est pire pour un cuisinier que d'être à mi-chemin d'une recette et de se rendre compte que vous n'avez plus d'ingrédient clé. Avant de commencer à travailler sur une recette, vérifiez tous les ingrédients, casseroles, outils et tout ce dont vous pourriez avoir besoin et assurez-vous de les avoir tous sous la main.
Suivez la recette : La meilleure façon de vous assurer que votre plat sera parfait est de suivre exactement la recette. Lorsque vous cuisinez pour une foule, vous n'avez pas le temps d'expérimenter, ce n'est donc pas le moment d'exercer votre créativité.
Soyez prudent avec les substitutions : les substitutions fonctionnent souvent très bien, mais péchez par excès de prudence à Thanksgiving. Si vous voulez faire une substitution dans une recette, faites une petite portion de la recette et essayez-la avant de préparer la portion de la taille d'une foule. Vous ne voulez pas de surprises le jour de votre événement, et les substitutions peuvent vous causer des ennuis si vous ne les testez pas au préalable.
Utilisez du papier parchemin : Le papier parchemin est un papier résistant à la graisse et à l'humidité utilisé pour empêcher les choses de coller. Cela évitera à vos gâteaux au fromage, boulettes de saucisses, petits pains, biscuits et autres produits de boulangerie de coller à la poêle. Cela rend également le nettoyage beaucoup plus rapide et plus facile. Le papier parchemin est peu coûteux et disponible dans la plupart des épiceries.
Fermez hermétiquement tous les récipients : lorsque vous cuisinez pour une foule, vous devez préparer certains aliments à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Pourtant, les réfrigérateurs peuvent facilement cycler les odeurs, et vous pouvez vous retrouver avec des aliments qui ont absorbé des goûts et des odeurs dont vous ne voulez pas.
Assurez-vous que tous les contenants et sacs sont bien scellés lorsque vous conservez des aliments au réfrigérateur. Utilisez des sacs de rangement robustes et doublez et triplez les sacs pour vous assurer qu'aucune odeur ne peut entrer ou sortir.
Si vous devez conserver l'oignon au réfrigérateur, voici une astuce rapide. Procurez-vous un bocal avec un couvercle scellable et rangez l'oignon dedans. Le verre ne respire pas, donc aucune odeur ne s'échappera dans votre réfrigérateur.
Évitez les préparations de dernière minute : Certains plats peuvent être préparés à la dernière minute, d'autres non. Par exemple, les sauces, trempettes, marinades et autres aliments contenant des ingrédients combinés ont souvent besoin de temps pour se refroidir et se figer. Planifiez, planifiez et planifiez encore plus. Assurez-vous que votre préparation de nourriture de dernière minute est réservée aux aliments que vous pouvez et devez vraiment préparer à la dernière minute.
Lavez-vous les mains religieusement : la viande et les œufs crus contiennent souvent des germes et des bactéries, comme la salmonelle. Mélangez un peu de salmonelle dans votre salade César, et vous vous posez des questions. Parce qu'une bonne cuisson tue les germes et les bactéries, votre viande et vos œufs ne vous rendront pas malade ; Cependant, vous courez toujours le risque de contamination croisée, ce qui se produit lorsque vous ne vous lavez pas les mains, le comptoir ou les ustensiles avec de l'eau chaude et du savon à vaisselle antibactérien avant de les utiliser sur un autre aliment.
Évitez d'avoir trop de recettes en préparation à la fois : cuisiner pour un grand groupe nécessite plus de concentration qu'un repas familial typique. En tant que tel, évitez d'essayer de faire trop de choses en même temps.
Soyez conscient de ce que vous ne pouvez pas faire à l'avance : vous ne pouvez pas tout faire à l'avance, alors planifiez soigneusement. Ce soufflé au chocolat tombera si vous le préparez longtemps à l'avance, et d'autres desserts et plats auront des répercussions similaires. Bref, préparez ce que vous pouvez à l'avance, mais si le plat ne le permet pas, ne le faites pas.
Soyez attentif à l'hygiène personnelle : L'hygiène personnelle est importante, car les conséquences sont très gênantes. Alors jouez la sécurité. Utilisez un filet à cheveux, ou au moins attachez vos cheveux s'ils sont longs. Gardez vos ongles courts et ne portez pas de bijoux lorsque vous préparez de la nourriture.
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