De nombreux collèges et universités offrent d'excellents choix sans gluten aux étudiants. Vous devriez trouver un certain niveau d'hébergement pour les étudiants suivant des régimes spéciaux, y compris le régime sans gluten. Cependant, il est difficile de maintenir un régime alimentaire approprié lorsque vous n'avez que peu ou pas de contrôle sur ce que le personnel de la cafétéria vous prépare (et sur la façon dont il prépare la nourriture) est encore plus difficile ! Mais cela ne veut pas dire que c'est impossible.
Voici quelques conseils stratégiques pour vous aider à rester plus facilement sans gluten à l'université.
Vous ne voulez probablement pas choisir votre collège en fonction des politiques sans gluten de l'école, car cela change constamment - heureusement, pour le mieux dans la plupart des cas. Mais vous devez vous présenter aux institutions de votre choix avec un plan en main. Avant votre visite, imaginez votre situation idéale et sachez avec quoi vous n'êtes pas prêt à vivre.
Recherchez en ligne des écoles sans gluten et explorez la qualité de vie des étudiants sans gluten vivant sur le campus. Consultez le site Web de l'université pour trouver les politiques de l'école relatives à la vie et à l'alimentation sur le campus.
Pour vraiment comprendre les politiques et les offres de l'école, renseignez-vous à leur sujet lors de votre visite du campus. Voici une liste de questions à poser :
L'école a-t-elle une diététiste qui travaille avec les élèves suivant des régimes spéciaux ?
L'école exige-t-elle l'achat d'un plan de repas? Des dérogations sont-elles disponibles ?
Existe-t-il un menu sans gluten en ligne avec des repas spécifiques sans gluten ?
Une allocation est-elle offerte pour les aliments supplémentaires sans gluten que vous devrez peut-être acheter ?
Des aliments sans gluten sont-ils vendus dans les magasins du campus ou dans d'autres établissements de restauration sur le campus ? Ces achats peuvent-ils être utilisés pour le plan de repas?
Quels petits électroménagers l'école autorise-t-elle dans les dortoirs ?
Combien de temps l'école exige-t-elle que les étudiants vivent sur le campus? Des exceptions sont-elles faites pour les personnes qui ne veulent pas vivre dans des dortoirs pour des raisons alimentaires ?
Lors de votre visite dans divers collèges, assurez-vous de passer par les réfectoires. Et en vous promenant dans les cafétérias, voici quelques éléments à rechercher :
Les panneaux indiquent-ils les ingrédients de chaque plat et vinaigrette servis par la cafétéria ?
Les allergènes, y compris le gluten, sont-ils répertoriés sur chaque plat ?
Les membres du personnel de la cafétéria savent-ils ce qu'est le gluten? Peuvent-ils expliquer comment la nourriture est préparée? Idéalement, toute personne qui cuisine ou sert des aliments aura des connaissances de base sur les options sans gluten.
Y a-t-il une section sans gluten avec des choses telles que du pain sans gluten, un grille-pain et un gaufrier sans gluten ?
Des choix spécifiques sans gluten tels que pizza, pains à hamburger, biscuits et céréales sont-ils disponibles ?
La cafétéria propose-t-elle des stations où vous pouvez obtenir des plats sur mesure, comme une omelette ou un sauté ?
Surveillez les non-non sans gluten comme celui-ci : une université tapisse le fond de la poêle à bacon de pain pour absorber la graisse supplémentaire, annulant ainsi le statut sans gluten du bacon ! Gardez également un œil sur des choses comme les ustensiles qui vont d'un plat contenant du gluten aux articles sans gluten. Restez à l'écart si vous voyez ces erreurs de contamination croisée et recherchez plutôt des options pré-emballées que les serveurs ne gèrent pas.
Posez les questions importantes, mais n'accordez pas trop d'importance au type assis au bureau qui ne mange pas à la cafétéria et vous dit que l'école gère les problèmes sans gluten de manière experte.
Assurez-vous de vous connecter avec ces quatre groupes lors d'une visite sur le campus ou pendant votre première semaine d'école :
Services aux étudiants handicapés
Vie en résidence
Services de santé
Services de restauration (directeur)
Vous apprendrez probablement à votre école à mieux servir les étudiants sans gluten comme vous, et cela profitera à ceux qui viendront après vous. Envisagez de vous regrouper avec d'autres étudiants sans gluten pour partager des informations et des ressources. Découvrez si votre école a un club sans gluten. Sinon, envisagez d'en créer un pour avoir une voix plus forte auprès des administrateurs de l'école - ou au moins pour cuisiner un repas sans gluten ensemble de temps en temps.
Repérez les épiceries et les magasins de produits de santé spécialisés à proximité des écoles que vous souhaitez fréquenter (ou que vous avez déjà choisi de fréquenter). Lorsque vous êtes en ville, visitez chaque magasin et demandez au service client une liste des articles sans gluten que le magasin vend. La plupart des magasins ont ces listes disponibles.
Si vous n'avez pas l'habitude d'acheter vos propres produits d'épicerie sans gluten, essayez d'obtenir une copie du Guide d'achat d'épiceries sans gluten de Cecelia's Marketplace . Il répertorie près de 50 000 produits sans gluten que vous pouvez trouver dans presque toutes les épiceries. Avoir ces informations à portée de main peut être un énorme gain de temps - sans parler d'une bouée de sauvetage.
Recherchez en ligne des restaurants à proximité de votre école qui se considèrent comme acceptant les produits sans gluten. La plupart des endroits ont des menus disponibles en ligne, mais sinon, visitez les restaurants qui vous intéressent le plus tôt. À tout le moins, découvrez où trouver une bonne pizza sans gluten avant le début de la première série d'examens. Vérifiez également les restaurants végétariens; ils ont souvent une belle variété de choix sans gluten.
Vous pouvez commander de nombreux aliments en ligne si vous vous trouvez au milieu de nulle part et que vous ne trouvez pas de bons en-cas, ingrédients ou pains sans gluten. Si vous avez des favoris qui manquent dans votre région, vous pouvez également les commander.
Amazon et de nombreux sites d'achat sans gluten proposent des centaines d'options sans gluten avec la livraison gratuite si vous en commandez suffisamment ou si vous avez un abonnement.
Si vous avez de la chance, vous vous rendez fréquemment à la salle de courrier du campus pour obtenir des colis de soins sans gluten. Appelez, envoyez un SMS ou envoyez un e-mail aux personnes à la maison pour leur demander rapidement vos biscuits, friandises et ingrédients préférés. Même si vous avez une cuisine complète bien fournie avec vos produits de base pour une cuisine sans gluten, un ensemble de soins avec vos favoris de la maison est toujours agréable.
Dès que possible, quittez le dortoir et installez-vous dans un endroit avec votre propre cuisine. Vous serez surpris de voir à quel point votre vie peut s'améliorer considérablement lorsque vous contrôlez votre propre nourriture.
Certaines écoles n'exigent pas du tout que vous viviez sur le campus ; certains vous permettent de sauter ou de modifier le plan de repas requis; et certains permettent aux étudiants de vivre hors du campus plus tôt que ne l'indique la politique officielle. C'est une bonne idée, en théorie, de faire l'expérience de la vie en dortoir, mais si vous suivez un régime restreint, plus vous avez de contrôle sur votre alimentation et votre situation, mieux c'est.
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
