La paella (pa YEY a) est un plat de riz espagnol traditionnel non laitier à base de légumes, d'huile d'olive, de safran et de petits morceaux de poisson ou de viande. Cette recette vous aidera à démarrer, mais essayez de créer votre propre variété en utilisant vos ingrédients préférés.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : Environ 65 minutes
Rendement : 4 portions
1/4 tasse d'huile d'olive
2 gros oignons blancs ou jaunes, tranchés
2 grosses gousses d'ail, émincées
1-1/2 tasses de riz brun non cuit
4 tasses d'eau ou de bouillon de poulet
1 1/2 cuillères à café de safran
1 cuillère à café de sel
Poivre noir fraîchement moulu au goût
4 grosses carottes, tranchées finement
1 gros poivron rouge, tranché
8 onces de crevettes déveinées (facultatif)
Une ou deux poignées de crumbles de saucisses à base de soja (facultatif)
4 tomates, pelées et coupées en dés
1 tasse de pois verts frais ou surgelés
Quartiers de citron frais pour la garniture
Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive. Ajouter les oignons et l'ail, cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Remuez pour éviter de coller.
Ajouter le riz, l'eau ou le bouillon de poulet, le safran, le sel et le poivre. Cuire à feu vif jusqu'à ce que l'eau bout, puis couvrir et baisser le feu pour laisser mijoter pendant environ 20 minutes.
Ajouter les carottes et le poivron. Laisser mijoter 20 minutes supplémentaires. Ajouter les crevettes et la saucisse, si désiré, pour les 10 dernières minutes de cuisson. L'agitation n'est pas nécessaire. Ajouter les tomates et les petits pois.
Ajoutez des morceaux de légumes que vous pourriez avoir sous la main, notamment du céleri, des poireaux, des courges jaunes, des courgettes et autres.
Retirez la casserole du feu, couvrez et laissez le tout reposer pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le reste de l'eau soit absorbé. Remuer pour mélanger les ingrédients.
Remettez la casserole sur la cuisinière et réchauffez. Transférer dans un plat de service et décorer de quartiers de citron.
Si vous faites souvent de la paella, pensez à investir dans une poêle à paella, une poêle lourde à fond plat avec des poignées sur les deux côtés. Vous pouvez faire cuire la paella et la servir dans la même poêle.
Par portion : 546 calories (153 provenant des matières grasses); Lipides 17g (Saturés 3g); cholestérol 84 mg; 772 mg de sodium ; Glucides 81g (Fibres Alimentaires 12g); Protéines 20g.
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