Vous pouvez aborder une mise en œuvre progressive d'un régime à base de plantes de deux manières. Vous voulez vous concentrer soit sur ce que vous pouvez éliminer, soit sur ce que vous pouvez ajouter. Ajouter n'est pas aussi effrayant que retirer quelque chose. Si vous décidez qu'une transition graduelle est faite pour vous, décidez d'éliminer les aliments ou d'en ajouter. Pour vous aider, voici quelques lignes directrices pour les deux approches.
Lorsque vous décidez de passer lentement à un régime à base de plantes, vous pouvez emprunter deux voies différentes : vous pouvez éliminer les aliments non végétaux, ou vous pouvez ajouter des aliments à base de plantes. Des deux approches graduelles, choisir d'éliminer les aliments non végétaux est probablement plus difficile.
Abandonner des choses que vous aimez et que vous connaissez bien est certainement un défi, mais avoir un plan pour éliminer progressivement les choses le rend beaucoup plus faisable. Tout le monde est différent, et il est important de choisir ce qui fonctionne pour vous, mais voici l'ordre recommandé pour retirer les aliments de votre alimentation au cours de quelques semaines ou quelques mois :
Viande rouge:
Les aliments d'origine animale les plus lourds ne doivent être consommés que de temps en temps. Votre corps doit travailler dur pour le décomposer. Cherchez à minimiser votre consommation chaque semaine, en travaillant vers une élimination totale. Essayez de consommer de la viande rouge uniquement le week-end et de réduire davantage à partir de là.
Poulet et autres volailles :
Le poulet est un aliment de base dans la plupart des foyers. Elle est plus légère que la viande rouge, vous pouvez donc commencer à une fréquence de consommation plus élevée. Essayez de réduire votre consommation de volaille à trois repas par semaine pour commencer et à partir de là.
Poisson:
C'est le plus léger des aliments à base de chair animale, mais il n'est pas aussi couramment consommé que la volaille. Envisagez de réduire votre consommation à une à deux portions par semaine, puis de réduire cette consommation au fil du temps.
Fromage, lait et autres produits laitiers :
C'est généralement le plus difficile pour les gens à abandonner. La plupart d'entre nous ont une dépendance aux produits laitiers. Essayez de ne consommer des produits laitiers qu'une à deux fois par semaine jusqu'à ce que vous vous en soyez complètement sevré. Vous pouvez trouver d'autres collations comme alternatives pour vous aider dans votre transition.
Beaucoup de gens consomment encore des produits laitiers avec un régime à base de plantes. Si vous en faites partie, optez pour les laits et fromages de chèvre ou de brebis. Ils sont plus propres, plus riches en nutriments et peuvent être digérés par le corps humain beaucoup plus facilement que les produits laitiers de vache.
Des œufs:
Ceux-ci ont tendance à être un aliment de base pour les végétariens, mais « tout avec modération ». Les œufs ne doivent pas être consommés tous les jours. Conservez-les pour des occasions spéciales, voire pas du tout.
Si vous souhaitez éliminer les aliments repas par repas, vous pouvez choisir une journée complète par semaine pour passer à base de plantes ou choisir quelques repas tout au long de la semaine. Choisissez des jours ou des repas qui conviennent bien à votre style de vie.
Par exemple, vous voudrez peut-être préparer vos repas à base de plantes les jours où vous avez le temps d'expérimenter de nouvelles recettes, plutôt que d'essayer de les presser après avoir travaillé tard et avant l'heure des devoirs des enfants.
Dans ce processus, vous vous concentrez sur l'ajout régulier de nouveaux éléments à votre alimentation. Le choix de certains éléments essentiels à base de plantes aide à faciliter la transition et à vous donner un départ sain et équilibré.
Légumes à feuilles vertes : Ajoutez un nouveau légume vert chaque semaine. Essayez également d'ajouter autant de légumes-feuilles à autant de repas que possible pendant la journée. Ils vous nourrissent et fournissent à votre corps des vitamines et des minéraux. Quelques exemples sont les épinards, le chou frisé et la roquette.
Lait non laitier, comme le riz ou le lait d'amande : Parfois, changer totalement le lait que vous buvez ou mettez dans vos céréales est trop drastique. Vous pouvez commencer la transition en faisant un mélange de lait laitier et non laitier, en changeant progressivement le rapport au fil du temps.
Haricots, tofu, tempeh et quinoa : Servez-les avec votre viande pour un ou plusieurs repas par semaine ou par jour afin que vous puissiez vous y habituer et éventuellement remplacer votre viande par ces options.
Grains entiers : Expérimentez en ajoutant différents grains entiers, tels que le quinoa, le riz brun et le millet, à la base des hamburgers ou du pain de viande.
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
