Les apéritifs ont pour but de stimuler votre appétit et de vous préparer pour le repas à venir. Mais pour un diabétique, ils peuvent également vous aider à prendre une bouchée nutritive rapide, aidant à maintenir votre glycémie stable jusqu'à l'événement principal. Les hors-d'œuvre sains sont le meilleur moyen de vous lancer sur une bonne voie alimentaire pour la soirée.
La plupart des gens ne consomment pas assez de fruits de mer dans leur alimentation. Riches en huile de poisson, en acides gras oméga-3, en protéines, en calcium et en tant d'autres nutriments, les fruits de mer constituent un excellent élément de tout régime alimentaire équilibré. Cette nourriture délicieuse est beaucoup plus faible en cholestérol que le bœuf et le poulet et a tellement de saveurs et de textures variées que vous ne pouvez pas vous en lasser.
Nettoyez toujours correctement vos crevettes avant de les cuire. Si vous achetez vos crevettes dans une épicerie, la tête sera probablement enlevée. Mais la crevette peut être déveinée ou non, ce qui signifie que la « veine » sombre qui coule à l'arrière de la queue de la crevette peut encore être présente. Étant donné que cet objet en forme de veine est en fait la voie intestinale de la crevette, vous devez l'enlever avant de cuire la crevette.
Crédit : Illustration par Elizabeth Kurtzman
À votre épicerie ou à votre magasin de fournitures de cuisine (où que vous vendiez des gadgets de cuisine), procurez-vous un outil appelé déveineuse de crevettes et passez-le le long de l'arrière de la crevette. Il craque la coquille et enlève la veine en une seule étape facile. Rincez ensuite les crevettes à l'eau froide.
Quesadillas aux crevettes
Préparation aration temps: 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Rendement : 4 portions
1⁄3 tasse de yogourt nature faible en gras et sans sucre
2 tomates italiennes moyennes, épépinées et hachées
Spray de cuisson antiadhésif
4 tortillas de blé entier de 10 pouces
1 livre de petites crevettes en conserve, cuites
2 cuillères à café de coriandre fraîche, hachée
1 tasse (4 onces) de fromage Monterey Jack râpé
Dans un petit bol, mélanger le yogourt et les tomates. Mettre de côté.
Vaporiser une grande poêle d'aérosol de cuisson. Placer la poêle sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter une tortilla dans la poêle.
Garnir la tortilla avec la moitié des crevettes, 1 cuillère à café de coriandre hachée et 1/2 tasse de fromage. Placer une deuxième tortilla sur le mélange. Cuire la quesadilla jusqu'à ce que le fromage commence à fondre et que la tortilla du bas devienne dorée. Retournez la quesadilla et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que les tortillas soient légèrement dorées. Retirer de la poêle et placer sur une planche à découper.
Répétez l'étape 2 avec les tortillas, les crevettes, la coriandre et le fromage restants.
Couper chaque quesadilla en 6 morceaux. Placer 3 morceaux et un quart du mélange de tomates sur chacune des 4 assiettes.
Par portion : Kcalories 364 (à partir de matières grasses 112) ; Lipides 13g (Saturés 6g); Cholestérol 204 mg; 1 653 mg de sodium ; Glucides 33g (Fibres Alimentaires 6g); Protéines 29g.
Soufflés au crabe
Préparation aration temps: 20 minutes
Temps de cuisson : 6 à 7 minutes
Rendement : 6 portions (4 pièces chacune)
3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
1 boîte (14 onces) de cœurs d'artichauts, égouttés et hachés
1⁄2 livre de chair de crabe des neiges
1 blanc d'oeuf
1/4 tasse de crème sure faible en gras
1⁄4 tasse de mayonnaise faible en gras
1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
1 cuillère à café de raifort préparé
1⁄2 cuillère à café de sauce Worcestershire
1 petite gousse d'ail, émincée
3 muffins anglais, coupés en deux
Préchauffer le gril.
Dans un petit bol, réservez 2 cuillères à soupe de parmesan. Dans un bol moyen, mélanger la cuillère à soupe de parmesan restante, les artichauts hachés, la chair de crabe, le blanc d'œuf, la crème sure, la mayonnaise, le jus de citron, le raifort, la sauce Worcestershire et l'ail.
Placer les moitiés de muffins anglais sur un plat allant au four et étaler le mélange de crabe également sur chaque muffin. Parsemer le dessus du parmesan réservé.
Placer le moule au congélateur pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange de crabe conserve sa forme.
Retirez le moule du congélateur et placez-le sous le gril pendant 6 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture des muffins soit légèrement dorée et bouillonne. Couper chaque muffin en quartiers.
Par portion : 180 Kcalories (de la matière grasse 47 ); Gras 5g (Saturés 2g); Cholestérol 41 mg; 536 mg de sodium ; Glucides 20g (Fibres Alimentaires 1g); Protéine 13g.
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