Les jus et les smoothies sont incroyablement bons pour votre corps, ont bon goût et peuvent être dégustés à tout moment. Mais si vous pensez que les smoothies et les jus sont identiques, vous ne savez pas comment ces boissons saines sont fabriquées et quels ingrédients sont utilisés pour les fabriquer. Dans cette rubrique, je vous renseigne.
Les jus et les smoothies sont principalement composés de fruits et de légumes, vous serez donc peut-être intéressé de connaître les composants qui composent ces aliments. Les fruits et légumes entiers sont composés de 80 à 95 % d'eau (c'est ce qui les rend si rafraîchissants) ; les 5 à 20 pour cent restants sont des glucides ou des cellules fibreuses et des nutriments.
Le jus est l'eau et la plupart des nutriments qui ont été séparés d'une grande partie des glucides ou de la pulpe fibreuse des fruits et légumes. Parfois, un nombre très limité d'ingrédients sains est ajouté au jus pour augmenter le punch nutritionnel, mais ils ne sont pas essentiels.
Vous pouvez presser ou presser des agrumes (comme des oranges, des pamplemousses et des citrons) pour obtenir le jus, mais la seule façon de presser d'autres fruits et légumes à la maison est de traiter les fruits et légumes crus et frais dans une presse à jus qui presse ou les coupe et les file pour que le jus soit extrait de la pulpe.
Vous avez besoin d'une machine à jus pour faire des jus de fruits ou de légumes frais faits maison, et vous avez besoin d'un presse-agrumes pour faire des jus d'agrumes. Vous ne pouvez pas faire de jus dans le mélangeur.
Si je peux boire le liquide qui sort de mon blender, pourquoi ça ne s'appelle pas du jus ? Parce que le fruit ou le légume entier a été haché si finement que vous pouvez penser que c'est du jus, mais parce que la pulpe (ou la fibre) est toujours dans le liquide, ce n'est pas un jus. (Reportez-vous à la section précédente pour en savoir plus sur ce que sont les jus.)
Lorsqu'un liquide (tel qu'un jus de fruits frais, du lait ou un bouillon) et des fruits et/ou des légumes frais sont combinés dans un mélangeur et transformés en une purée, la boisson qui en résulte s'appelle un smoothie . Les fruits et légumes entiers avec la peau (si biologiques), mais pas les graines non comestibles, sont mélangés jusqu'à ce que les cellules du fruit et des autres ingrédients soient si petites qu'elles se transforment en un liquide buvable. Les smoothies peuvent contenir de nombreux autres ingrédients, mais les principaux ingrédients sont le liquide et les fruits et/ou légumes.
Bien que vous puissiez commencer à préparer des smoothies avec un mixeur de cuisine ordinaire, la meilleure machine pour toutes sortes de smoothies (y compris ceux qui contiennent des noix, de la glace, des fruits ou légumes surgelés et des céréales) est une machine puissante et robuste. Vous pouvez utiliser un robot culinaire, mais la boisson ne sera pas aussi épaisse et lisse, et elle peut laisser des dégâts lorsque le bol est retiré de la base.
Les différences entre ces boissons saines résident dans les ingrédients et l'équipement utilisé pour les fabriquer. Les jus sont fabriqués à partir de fruits et légumes frais, et c'est tout. Vous avez besoin d'une machine à jus pour séparer le jus de la pulpe du fruit ou du légume. Les jus sont l'eau pure et les nutriments, y compris les pigments des fruits et légumes dont ils sont faits, ils sont donc minces et leur couleur varie du vert vif au jaune en passant par l'orange, le rouge et le rose et même le bleu.
Les smoothies, en revanche, sont fabriqués à partir d'une large gamme d'ingrédients beaucoup plus. Ils sont également fabriqués à partir de fruits et/ou de légumes frais, mais ils contiennent du liquide (jus de fruits ou de légumes, bouillon, lait ou yaourt) et peuvent inclure des noix, des graines, de la crème glacée, des fruits ou légumes surgelés, des suppléments, et autres produits de santé. Les smoothies sont lisses et épais et ont tendance à être de couleur plus claire ou plus douce que leurs homologues à base de jus.
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