Dal , un mot hindi qui signifie lentilles, est aussi le nom d'un ragoût ou d'une soupe à base de lentilles. Ces légumineuses sont relativement rapides et faciles à préparer et parfaites pour un régime à ventre plat. En plus d'être riches en fibres, les lentilles absorbent toutes les délicieuses saveurs des aliments et des assaisonnements dans lesquels elles sont cuites. Dal est délicieux servi sur du riz épicé ou du quinoa. Ajoutez un côté de brocoli cuit à la vapeur pour des légumes supplémentaires.
Temps de préparation: 10 min utes
Temps de cuisson : 20 minutes utes
Rendement : 8 portions
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 oignon jaune, coupé en dés
4 branches de céleri, hachées
1 grosse gousse d'ail, pelée et émincée
1/4 cuillère à café de gingembre frais, émincé
1-1/2 cuillères à café de cumin
1/2 cuillère à café de curcuma
2 tasses de lentilles rouges fendues
Une boîte de 14,5 onces de tomates en dés, avec jus
5 tasses de bouillon de légumes faible en sodium
1/3 tasse de coriandre, hachée
Dans un grand faitout, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et le céleri et cuire 2 à 3 minutes pour ramollir.
Ajouter l'ail et le gingembre et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Incorporer le cumin, le curcuma et les lentilles.
Ajouter les tomates et le bouillon de légumes pour déglacer la poêle, en ramassant les morceaux dorés au fond et en remuant pour incorporer. Incorporer la coriandre.
Porter les lentilles à ébullition et couvrir. Réduire le feu à moyen et cuire encore 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Remuer souvent.
Par portion : 208 calories (à partir de 16 gras) ; Gras 2g (Saturé 0g); Cholestérol 0 mg; 196 mg de sodium ; Ca r bohydrate 35g (fibres alimentaires 7g); Protéine 13g.
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