La cuisson par lots est une excellente habitude à prendre, surtout si vous souhaitez incorporer un régime de style méditerranéen mais que vous sentez que vous n'avez pas autant de temps pour cuisiner que vous le souhaitez. Avec la cuisson par lots, vous cuisinez de plus grandes quantités d'aliments que nécessaire pour un repas et économisez les restes.
Le résultat final ? Un congélateur bien rempli d'articles faits maison que vous pouvez sortir pour des repas sains et faciles à servir plus tard lorsque le temps presse. Vous pouvez plus facilement vous en tenir à votre régime méditerranéen même lorsque vous êtes occupé, car vous n'avez pas à vous fier aux aliments préemballés et aux repas au restaurant pour gagner du temps.
Selon votre style, vous pouvez aborder la cuisson par lots de plusieurs manières :
Prenez une journée pour cuisiner de nombreux articles. Réunissez trois à cinq recettes, telles que des soupes, des ragoûts, des chilis, des lasagnes ou des casseroles. Effacez votre calendrier pour la journée et cuisinez, cuisinez, cuisinez. Emballez vos repas dans des contenants adaptés au congélateur, datez-les et placez-les au congélateur pour une utilisation ultérieure. Notez que cette stratégie prend beaucoup de temps et d'énergie pendant votre journée de cuisine.
Passez une journée à préparer certains de vos aliments préférés. Au lieu de cuisiner plusieurs recettes complètes à la fois, vous pouvez préparer les ingrédients de base pour les repas ultérieurs afin que vous n'ayez pas à vous en soucier plus tard. Par exemple, vous pouvez précuire des haricots, des sauces ou des grains entiers comme le riz ou l'orge. Par exemple, préparez de grands pots de riz brun et de quinoa tous les lundis, puis utilisez-les au cours de la semaine avec divers repas.
Faites-en plus lorsque vous cuisinez des repas compatibles avec le congélateur. Vous pouvez ensuite les emballer, les dater et les ranger au congélateur. Par exemple, si vous faites griller du poulet, remplissez ce grill !
Faites-en plus que ce dont vous avez besoin et laissez-le refroidir; découpez les extras et mettez-les dans des conteneurs de stockage individuels. La prochaine fois que vous voudrez ajouter du poulet grillé à des salades, des burritos, des sandwichs ou des légumes cuits à la vapeur, vous aurez le plus dur à l'écart.
Quelle que soit l'approche que vous utilisez, assurez-vous d'emballer vos repas de la manière qui vous convient le mieux. Si vous êtes célibataire, utilisez des contenants individuels pour ne pas avoir à réchauffer une lasagne entière. Si vous cuisinez pour une famille nombreuse, vous pouvez congeler le repas complet.
Conservez une liste à l'extérieur de votre congélateur des aliments/repas que vous avez rangés et des dates auxquelles vous les avez rangés. De cette façon, vous n'oubliez pas la nourriture que vous avez (même si elle est cachée).
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
