Cette pâte à bière peut être utilisée pour croustiller et enrober les viandes, le poisson, les légumes - tout ce que vous aimeriez faire frire. Il est préférable de l'utiliser immédiatement après avoir été préparé, alors assurez-vous que les aliments sont complètement assemblés avant de commencer à chauffer l'huile.
Temps de préparation : environ 10 min
Temps de cuisson : Dépend des ingrédients à frire, environ 3-4 min
Rendement : Dépend des ingrédients frits
Huile pour la friture (de préférence l'huile de maïs), assez pour couvrir la nourriture d'au moins 1 pouce (2,5 centimètres), environ 24 à 32 onces
3/4 tasse de farine à gâteau non blanchie, plus farine supplémentaire pour saupoudrer
1/4 tasse de semoule de maïs
2 cuillères à café de levure
1 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir finement moulu
1 gros œuf battu
2 à 3 gouttes de fumée liquide
1 tasse de bière de blé Kölsch ou américaine, glacée
Suggestions d'aliments à frire : 6 tasses de rondelles d'oignons tranchés ; 8 tasses de chapeaux de champignons entiers nettoyés ; 6 tasses de courgettes tranchées ; 4 tasses de patates douces tranchées ; ou une combinaison de vos favoris !
Chauffer l'huile à 365 degrés dans une poêle à frire à feu moyen-élevé à élevé.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte, le sel et le poivre.
Dans un bol séparé plus petit, mélanger l'œuf, la fumée liquide et la bière. Incorporer le mélange d'œufs dans le mélange de farine et fouetter brièvement, mais ne pas trop mélanger.
Séchez les ingrédients à frire et saupoudrez-les légèrement de farine immédiatement avant de les plonger dans la pâte.
À l'aide d'une écumoire à long manche ou de longues pinces, faire frire jusqu'à ce qu'il soit de couleur brun doré uniforme, en retournant si nécessaire - généralement environ 3 à 4 minutes, selon l'épaisseur. Retirer de la poêle et placer sur du papier absorbant. Refroidir juste assez pour pouvoir manger, environ 90 secondes.
Par portion : 272 calories (à partir de matières grasses 134); Gras 15g (Saturés 0g); Cholestérol 35 mg; 531 mg de sodium ; Glucides 29g (Fibres Alimentaires 3g); Protéines 4g.
Faites toujours chauffer l'huile de 350 à 375 degrés Fahrenheit et utilisez toujours de l'huile fraîche - sans exception !
Variez-le ! Cette pâte convient mieux aux aliments fermes : crevettes, rondelles d'oignon, champignons, poisson ferme et fines tranches de légumes fermes, comme la patate douce, l'aubergine et la courgette. De plus, si vous ne trouvez pas de farine à gâteau non blanchie, vous pouvez remplacer la farine tout usage non blanchie.
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
