La Brown Ale moelleuse et savoureuse peut être un ajout délicieux à une soupe riche et copieuse à l'ail et à l'oignon. Vous pouvez faire rôtir des têtes d'ail supplémentaires pour une utilisation future : congelez simplement les têtes non pelées dans un récipient bien fermé jusqu'à six mois.
Temps de préparation : environ 10 min
Temps de cuisson : Environ 1-1/4 h
Rendement : 4 à 5 portions
3 grosses têtes d'ail
1-1/2 cuillères à café d'huile d'olive
4 cuillères à soupe de beurre
4 gros oignons jaunes, tranchés finement
2 grosses échalotes, tranchées finement (facultatif)
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
5 tasses de bouillon de bœuf ou de légumes (maison de préférence)
1-1/2 cuillères à café de thym ou votre herbe préférée
2 cuillères à soupe de farine tout usage non blanchie
1 bouteille de bière brune anglaise de 12 onces
1 tasse de croûtons et 1-1/2 tasse de fromage frais râpé (Gruyère, Kaseri ou provolone fumé)
Enlevez la majorité de la peau papyracée à l'extérieur des têtes d'ail; couper l'extrémité de chaque tête d'ail pour exposer les gousses. Placer les têtes d'ail sur un carré de papier d'aluminium et arroser chaque extrémité coupée avec 1/2 cuillère à café d'huile d'olive; sceller le papier d'aluminium.
Placez les têtes d'ail sur un plat allant au four et faites cuire au four à 375 degrés pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que le paquet soit très doux lorsqu'il est légèrement pressé. Refroidissez puis sortez les clous de girofle de leur peau de papier ; mettre de côté.
Pendant que l'ail cuit, faire chauffer le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons et les échalotes, cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.
Ajouter le sucre et le sel au mélange d'oignons, continuer à cuire jusqu'à ce que le mélange soit caramel-or, environ 4 minutes.
Pendant que le mélange d'oignons cuit au caramel doré, chauffer le bouillon dans une casserole séparée à feu moyen-vif jusqu'à ce que le liquide mijote; baisser le feu pour maintenir l'ébullition.
Saupoudrer les herbes et la farine sur le mélange d'oignons en remuant bien. Cuire 3 minutes, puis verser le bouillon chaud sur le mélange d'oignons en remuant constamment.
Écraser l'ail rôti à la fourchette. Ajouter l'ail et la bière à la soupe et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Préchauffer le gril. Verser la soupe dans des bols résistants à la chaleur et garnir chacun d'assez de croûtons pour juste couvrir (la quantité variera en fonction de la largeur de votre bol) et d'une généreuse pincée de fromage (3 à 4 cuillères à soupe par portion). Passer brièvement sous un gril chaud pour faire fondre et faire des bulles de fromage.
Par portion : 349 calories (à partir de matières grasses 174); Gras 19g (Saturés 10g); Cholestérol 46 mg; 1 948 mg de sodium ; Glucides 31g (Fibres Alimentaires 3g); Protéines 14g.
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