Dans cette recette de salade à ventre plat, les crevettes tiennent la vedette, soutenues par des pommes Granny Smith croustillantes et un peu d'oignon rouge. Le fromage bleu offre un joli contraste piquant avec la vinaigrette et les cerises acidulées, mais si vous préférez un autre fromage, ajoutez-y votre préféré à la place !
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Rendement : 4 portions
Vinaigrette Xérès-Thym (voir la recette suivante)
16 onces de grosses crevettes crues surgelées, décongelées, décortiquées et déveinées
1/2 tasse d'amandes effilées
4 tasses de bébés épinards
2 tasses de roquette
1 pomme Granny Smith, coupée en dés
1/2 oignon rouge, tranché
1/2 tasse de cerises acidulées séchées
1/2 tasse de fromage bleu
Préchauffer le four à 400 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et faire rôtir les crevettes pendant 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient roses. Mettre de côté.
Faire griller les amandes dans une poêle sèche à feu moyen. Cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé et retirer de la poêle.
Dans un grand bol, mélanger les épinards et la roquette avec la vinaigrette, en enrobant délicatement toutes les feuilles.
Répartir les légumes verts dans 4 bols individuels. Garnir avec les crevettes, la pomme, l'oignon, les amandes, les cerises et le fromage bleu.
Vinaigrette Xérès-Thym
1/2 grosse échalote
5 brins de thym, tiges enlevées
Pincée de sel casher
2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Dans un mélangeur ou un robot culinaire, combiner tous les ingrédients et mélanger jusqu'à homogénéité.
Par portion : 415 calories (à partir de matières grasses 207); Lipides 23g (Saturés 5g); Cholestérol 185 mg; 561 mg de sodium ; Glucides 21g (Fibres Alimentaires 5g); Protéines 32g.
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