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Crème d'oignons et champignons
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Rendement : 10 portions
6 cuillères à soupe de beurre non salé
8 onces de champignons, tranchés
8 onces de champignons shiitake, tranchés
1/4 cuillère à café de paprika doux
4 tasses d'oignons perlés surgelés, décongelés
1 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
1 tasse de vin blanc sec
1 tasse de crème épaisse
1/4 tasse de persil plat haché
Sel et poivre au goût
Faire fondre le beurre dans une grande sauteuse. Ajouter les deux types de champignons et faire sauter à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 minutes. Incorporer le paprika, saler et poivrer, retirer de la poêle et réserver.
Dans la même casserole, mélanger le bouillon de poulet et le vin avec les oignons et porter à ébullition à feu moyen-vif. Baisser le feu et laisser mijoter, à découvert, pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres et que le liquide se soit évaporé et réduit d'environ un tiers.
Ajouter les champignons avec la crème, ramener à ébullition et laisser mijoter encore 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu, incorporer le persil et assaisonner avec plus de sel et de poivre, si désiré.
Servir immédiatement ou emballer la crème d'oignons et de champignons dans un plat de service allant au micro-ondes, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit. Micro-ondes juste avant de servir. Le plat peut également être réchauffé sur le dessus de la cuisinière à feu doux à moyen.
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Par portion : 190 calories (à partir de matières grasses 144) ; Lipides 16g (Saturés 10g); Cholestérol 52 mg; 83 mg de sodium ; Glucides 11g (Fibres Alimentaires 2g); Protéine 2g.
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