En Italie, les antipasti peuvent inclure des plats de riz, des plats aux œufs, du poisson et des crustacés, etc., mais pour vos dîners d'avant Noël, une sélection plus légère convient parfaitement et conviendra même à un budget serré. De nombreux plats que les Italiens considèrent comme des apéritifs peuvent facilement être trouvés prêts à l'emploi. Il suffit de rassembler les aliments achetés et faits maison et de les disposer sur un grand plat ou sur une série de petits plats.
Allez dans une boulangerie et achetez de la focaccia, qui est un pain plat. Il est livré avec une variété de garnitures, des tomates séchées au pesto en passant par le romarin. Toutes les variétés sont délicieuses et parfaites à cet effet. Il suffit de couper le pain en petits carrés ou rectangles et de le disposer dans un panier. Ou achetez une coquille de pizza dans l'allée du pain du supermarché, tartinez-la de pesto, saupoudrez d'une légère couche de mozzarella râpée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laisser refroidir légèrement, couper en morceaux et servir.
Pensez à acheter du prosciutto tranché finement , qui est un délicieux jambon cru, et un assortiment de salamis durs et mous. Rouler le prosciutto autour de pointes de cantaloup ou d'asperges cuites à la vapeur. Servir les salamis sur des rondelles ou des carrés de pain tranchés finement.
Certains cas de charcuterie ont un plateau de légumes rôtis que vous pouvez acheter à la livre. Alternativement, vous pouvez rôtir vos propres légumes à la maison. Mélangez simplement quelques légumes avec de l'huile d'olive et faites-les rôtir dans un four à 375 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Essayez des poivrons tranchés de toutes les couleurs, des aubergines, des courgettes, des champignons, des quartiers d'oignons et du fenouil. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre, si vous le souhaitez, et disposer sur une assiette.
Préparation d'un poivron pour un plat de légumes.
Des poivrons rouges rôtis, des cœurs d'artichauts, des pepperocini (piments forts marinés), des champignons et quelques autres légumes peuvent être trouvés dans des bocaux sur les tablettes des épiceries. Certains viennent même marinés dans une vinaigrette. Ce sont de grands gains de temps. Giardinière est un mélange de légumes marinés principalement à base de chou-fleur et de carottes que l'on trouve souvent en pot ou dans les épiceries fines italiennes et qui vous fera également gagner du temps.
Les légumes marinés sont généralement faciles à trouver, mais ils sont aussi faciles à préparer. Faites cuire à la vapeur du brocoli, du chou-fleur, des haricots verts, des asperges, des betteraves ou tout ce que vous aimez. Cuire à la vapeur très légèrement pour qu'ils conservent un peu de croustillant et leurs couleurs éclatantes. Ensuite, mélangez simplement avec une vinaigrette savoureuse.
N'oubliez pas une sélection de fromages italiens ¯ une tranche de Parmigiano-Reggiano, de la mozzarella fraîche, une fontina semi-ferme, et un pecorino au lait de brebis.
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