Les fruits et le porc forment un délicieux duo. Lorsque les pêches fraîches sont de saison, épluchez et tranchez deux grosses pêches fraîches pour cette recette de côtelettes de porc. Sinon, utilisez des tranches de pêche surgelées.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : 4 portions
1 cuillère à soupe d'huile végétale
4 côtelettes de porc désossées, 1 pouce d'épaisseur
3/4 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de confiture de pêches
2 tasses de pêches pelées et tranchées
1/4 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à soupe de moutarde au miel
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Chauffer l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen.
Assaisonnez les côtelettes de porc avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre.
Ajouter les côtelettes de porc en une seule couche dans la sauteuse et faire revenir 2 minutes de chaque côté.
Retirer les côtelettes de porc de la poêle et réserver.
Ajouter le bouillon et cuire à feu vif en raclant les morceaux dorés de la poêle.
Réduire le feu au minimum.
Eplucher et trancher les pêches.
Mélanger la confiture de pêches, 2 tasses de pêches, le gingembre, la moutarde au miel, le vinaigre, le 1/4 cuillère à café de sel restant et 1/4 de cuillère à café de poivre dans un bol.
Incorporer le mélange de pêches dans la poêle.
Remettre le porc dans la poêle et arroser avec le mélange de confiture.
Couvrir la poêle et laisser mijoter 15 minutes.
Par portion : 348 calories (de la matière grasse 99 ); Lipides 11g (Saturés 3g); Cholestérol 64 mg; Sodium 629 mg; Glucides 39g (Fibres alimentaires 2g); Protéine 23g.
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