Vous voudrez peut-être savoir comment votre régime sans blé peut améliorer votre santé. Votre bilan annuel vous donnera presque toujours un panel lipidique de base , un test sanguin mesurant le cholestérol global, les LDL (lipoprotéines de basse densité), les HDL (lipoprotéines de haute densité) et les triglycérides. Ces marqueurs sont appelés les « quatre grands » et la communauté médicale leur accorde beaucoup de poids.
Le panel est appelé panel lipidique et non panel cholestérol pour une raison. Le LDL et le HDL ne sont pas du tout du cholestérol ; ce sont plutôt des véhicules qui transportent le cholestérol dans tout le corps. Vous entendez généralement le LDL qualifié de «mauvais» cholestérol et le HDL de «bon» cholestérol.
Considérez les LDL comme les voitures qui transportent le cholestérol du foie vers diverses parties du corps ; répandre le cholestérol dans le reste du corps a valu au LDL le label de mauvais cholestérol, même si la distribution du cholestérol est un travail très important.
Les HDL, quant à eux, sont les voitures qui ramènent le cholestérol de tout le corps vers le foie, où il est excrété. L'absorption de l'excès de cholestérol a valu au HDL le label de bon cholestérol.
La sagesse conventionnelle qui a désigné le « bon » et le « mauvais » cholestérol est un peu dépassée. Le cholestérol est du cholestérol, quelle que soit la voiture dans laquelle il roule. En fait, les HDL peuvent parfois transférer leur cholestérol en LDL pour la distribution. Et l'intrigue s'épaissit : parfois, les LDL renvoient le cholestérol au foie.
Les triglycérides sont des graisses fabriquées dans le foie. Le cholestérol total est une mesure de la quantité totale de cholestérol que transportent les LDL et les HDL.
Les sections suivantes examinent le panneau réel et les plages recommandées pour chaque composant.
L'unité de mesure vue sur les panneaux lipidiques est écrite en mg/dl. Cela représente des milligrammes par décilitre, et cela montre simplement combien de milligrammes d'une substance sont présents dans un décilitre de liquide - dans ce cas, le sang.
Votre nombre total de cholestérol représente la quantité de LDL et de HDL dans votre corps. Votre objectif est d'avoir un faible taux de cholestérol total.
| Niveau | Catégorie |
|---|---|
| En dessous de 200 mg/dl | Idéal |
| 200-239 mg/dl | Limite haute |
| 240 mg/dl et plus | Haute |
Selon la Framingham Heart Study dans le Massachusetts, 50 pour cent de toutes les personnes hospitalisées pour une crise cardiaque ont un taux de cholestérol normal inférieur à 240, et 20 pour cent ont un taux de cholestérol inférieur à 200. Ainsi, un taux de cholestérol total « idéal » ne vous donne pas un laissez-passer gratuit. ignorer la santé cardiaque. La recherche médicale évaluée par des pairs n'a pas prouvé qu'un faible taux de cholestérol total réduisait en soi le risque de décès dans une population.
Votre nombre de LDL représente la quantité de cholestérol qui est déplacée de votre foie dans le reste de votre corps. Vous voulez généralement qu'un faible nombre revienne de votre test sanguin. (Un moyen facile de se souvenir de l'objectif est que le premier L de LDL signifie faible, vous voulez donc un nombre faible dans vos résultats de test.)
| Niveau | Catégorie |
|---|---|
| En dessous de 70 mg/dl | Idéal pour les personnes à haut risque |
| En dessous de 100 mg/dl | Idéal pour les personnes à risque |
| 100-129 mg/dl | Près de l'idéal |
| 130-159 mg/dl | Limite haute |
| 160-189 mg/dl | Haute |
| 190 mg/dl et plus | Très haut |
Une grande étude évaluée par des pairs de la base de données Get With the Guidelines publiée dans l' American Heart Journal (2009) a révélé que le nombre moyen de LDL pour les personnes hospitalisées pour une maladie cardiaque était de 105 (près de l'idéal). Près de la moitié des personnes étudiées avaient un nombre de LDL inférieur à 100. L'analyse a porté sur plus de 136 000 admissions à l'hôpital.
La mesure du LDL correspond au poids du cholestérol dans le sang à un instant donné. Si les LDL sont des voitures transportant du cholestérol, le panel lipidique mesure en fait le nombre de personnes dans les voitures, et non le nombre de voitures. Mesurer les niveaux de LDL au fil du temps pour surveiller les tendances est un meilleur moyen d'analyser ces lipides.
Votre nombre HDL représente la quantité de cholestérol qui est renvoyée dans votre foie par le reste de votre corps. Dans ce cas, plus le nombre est élevé, mieux c'est. (Rappelez-vous simplement que le H dans HDL est en corrélation avec le haut. )
| Niveau | Catégorie |
|---|---|
| En dessous de 40 mg/dl (hommes) | Meugler |
| En dessous de 50 mg/dl (femmes) | Meugler |
| 40-49 mg/dl (hommes) | Limite faible |
| 50-59 mg/dl (femmes) | Limite faible |
| 60 mg/dl et plus | Idéal |
Fumer, ne pas faire d'exercice et manger beaucoup de blé et de sucre abaissent vos niveaux de HDL, le contraire de ce que vous voulez qu'il se produise.
Votre nombre de triglycérides représente la quantité de graisse produite par votre foie telle que mesurée dans votre circulation sanguine. Vous voulez que ce nombre soit bas.
| Niveau | Catégorie |
|---|---|
| En dessous de 150 mg/dl | Souhaitable |
| 150-199 mg/dl | Limite haute |
| 200–499 mg/dl | Haute |
| 500 mg/dl et plus | Très haut |
Les triglycérides sont uniquement le produit d'un régime alimentaire riche en blé et en glucides et d'alcool. Le blé et les céréales provoquent des augmentations excessives des taux de triglycérides. Cependant, lorsque vous consommez des aliments gras qui contiennent des triglycérides, les taux sanguins ne changent pas beaucoup car le corps cesse de produire des triglycérides de lui-même.
Le rapport entre le cholestérol total et le HDL est un indicateur fort d'une future maladie cardiaque. Par exemple, si votre cholestérol total est de 240 et votre HDL est de 60, alors votre ratio est de 4:1 (240/60 = 4). Le ratio idéal est de 5:1 ou moins pour les hommes et de 4,4:1 ou moins pour les femmes.
Un moyen facile de commencer à réduire ce rapport est de faire de l'exercice et de couper le blé/les céréales et de les remplacer par plus de bonnes graisses. Votre cholestérol total baissera et votre HDL augmentera. En fait, le HDL a tendance à augmenter régulièrement pendant de nombreuses années si vous suivez ce régime.
Les chiffres les plus importants tirés du panel lipidique de base concernent à la fois les triglycérides et les HDL. Le rapport triglycérides/HDL a toujours donné le meilleur indicateur des futures maladies cardiaques dans les recherches évaluées par les pairs. Par exemple, si vos triglycérides sont de 120 et votre HDL de 40, votre ratio est de 3:1.
Un bon rapport pour tirer est inférieur à 2:1. Entre 2:1 et 6:1 est la plage haute, et au-dessus de 6:1 est la plage très dangereuse. De plus, un rapport de 3:1 ou plus est un indicateur fort de la résistance à l'insuline.
Tout comme le rapport cholestérol total/HDL, un régime pauvre en graisses qui recommande beaucoup de blé entier fera que ces deux chiffres iront dans la mauvaise direction. Ceux qui ont supprimé le blé et l'excès de sucre de leur alimentation constatent que ce rapport chute comme un roc presque 100 pour cent du temps.
Malheureusement, parce que la plupart des entreprises pharmaceutiques se sont concentrées sur la réduction des taux de LDL, de HDL et de triglycérides, cela peut être négligé. Même si votre rapport triglycérides/HDL est supérieur à 6:1, votre médecin ne peut le mentionner que si vos LDL se situent dans une bonne fourchette.
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