Si vous ou votre enfant souffrez de la maladie cœliaque, vous pouvez toujours mener une vie saine, active, pleine, riche et enrichissante. Rester sans gluten n'est qu'une partie non seulement de la survie mais aussi de l'épanouissement avec la maladie cœliaque. Suivez ces conseils utiles et vous serez sur la bonne voie pour vivre avec succès :
Efforcez-vous d'être en bonne santé. Engagez-vous à vivre sans gluten, à manger sainement et à faire de l'exercice régulièrement.
Restez informé de votre maladie. Gardez un œil sur les sites Web de bonne qualité. Rejoignez un groupe de soutien dans votre communauté (ou en ligne).
Préparez la visite de votre enfant à des amis. Faites savoir aux parents de l'ami de votre enfant que votre enfant ne doit pas manger de gluten et dites-leur ce que cela signifie. Aidez-nous en envoyant des collations sans gluten avec votre enfant.
Apprenez à manger dehors sans vous faire remarquer. Appelez à l'avance avant d'aller dîner au restaurant pour leur faire part de vos besoins en matière d'alimentation sans gluten et pour vous assurer qu'ils peuvent les satisfaire. Montrez les cartes de repas du personnel du restaurant qui contiennent des informations sur l'alimentation sans gluten.
Soyez prêt à répondre aux questions sur votre maladie cœliaque. De nombreuses personnes, soit par inquiétude et bienveillance, soit parfois par simple curiosité, vous poseront des questions sur votre maladie cœliaque, alors soyez prêt à fournir une réponse que vous êtes à l'aise de partager.
Préparez-vous pour des aventures de voyage. Où que vous alliez, votre maladie cœliaque vous accompagne, alors réfléchissez à la façon dont vous gérerez vos besoins alimentaires sans gluten, que vous voyagiez au chalet, à travers le pays ou à travers le monde.
Faites face aux dérapages. À un moment ou à un autre, et pour diverses raisons, vous êtes obligé de consommer du gluten. Ne vous découragez pas ; la vie arrive. Rappelez-vous simplement que le gluten n'est pas du plutonium ; votre mésaventure ne vous tuera pas ; puis sautez directement dans le wagon sans gluten.
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
