Tout le monde aime les pizzas, les tartes et les calzones. Avec des variantes sans gluten, vous pouvez toujours profiter de ces friandises quand vous le souhaitez. Les tartes salées comprennent les quiches et les tartes au pot. Et les calzones sont des pizzas farcies, remplies d'ingrédients alléchants. Les croûtes à tarte sans gluten rendent ces friandises agréables.
Les croûtes à pizza et à tarte sans gluten sont un peu différentes des croûtes à la levure. La croûte de pizza est une pâte ferme, semblable aux pâtes à pain à la levure, mais la méthode de préparation est différente.
Vous avez probablement entendu parler des pierres à pizza. Ce produit est littéralement fait de pierre. Il chauffe rapidement et retient la chaleur pour que la croûte à pizza ait un fond magnifiquement craquelé. Pour de meilleurs résultats, procurez-vous-en un ! Vous pouvez les trouver dans les magasins de fournitures de cuisine, les magasins à grande surface et même certains grands supermarchés.
Voici quelques conseils pour préparer des pizzas, des tartes et des calzones sans gluten :
Les pâtes à pizza sans gluten utilisent plus de levure que les pâtes à pizza à base de blé, et la pâte ne lève qu'une seule fois sur du papier sulfurisé.
Si vous n'utilisez pas de balance pour mesurer les farines et les mélanges, mesurez toujours en versant la farine ou mélangez légèrement dans une tasse à mesurer et nivelez le dessus avec le dos d'un couteau.
Si vous utilisez une pierre à pizza, assurez-vous qu'elle soit très chaude. Un four ne met que 10 minutes à chauffer, mais les grilles et les parois du four ne sont pas à la bonne température avant au moins 20 minutes. Les pierres à pizza mettent au moins 20 minutes à chauffer à la bonne température.
Avec une pizza à la new-yorkaise, faites cuire la croûte avant d'ajouter les garnitures. Et ne surchargez pas la croûte avec beaucoup de sauce et de garnitures. Avec ce style, la croûte est croustillante mais pliable. Si vous ajoutez des tonnes de sauce, de viandes et de fromages, vous ne pouvez pas en ramasser un morceau et le plier en deux pour le manger de manière classique !
Vous pouvez varier les tartes en plat principal de plusieurs façons. Utilisez différents légumes, viandes et fromages pour les quiches. Vous pouvez faire une quiche avec des saucisses de porc, des restes de légumes et tout fromage que vous souhaitez, ou utiliser des crevettes et des asperges pour une version élégante.
Réalisez des calzones sans gluten à l'aide d'une pâte ferme formée sur du papier sulfurisé. La garniture de ces calzones ne doit pas être trop liquide, sinon la pâte se dissoudra. Et ne surchargez pas les calzones ! Trop de garniture sort de la calzone et rend la croûte humide.
Si une recette nécessite de la farine de sarrasin crue, gardez à l'esprit que ce n'est pas la même chose que la farine de sarrasin que vous achetez en emballages. La farine de sarrasin emballée a été grillée. Avec la farine de sarrasin crue, vous devez réduire en poudre le gruau de sarrasin vert cru.
Après avoir maîtrisé la croûte de pizza parfaite, vous pouvez la garnir d'à peu près n'importe quoi. Jetez un œil à des livres de cuisine gastronomiques ou naviguez sur Internet pour trouver des idées de garnitures sans gluten. Le fromage de chèvre, le saumon fumé, les crevettes ou le steak grillés, les légumes rôtis, beaucoup de fromages, le tofu et le poulet sont tous d'excellentes garnitures de pizza.
Vous pouvez également préparer des tartes en plat principal avec à peu près n'importe quelle viande, fromage ou légume. Et les calzones sont la recette facile et parfaite pour utiliser les restes. Profitez de ces friandises croustillantes et croustillantes.
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