Après l'allumage des bougies de Hanoukka, il est temps de chanter des chansons et de se régaler de latkes. Apprendre à faire des latkes est assez facile ; les conseils de cuisine inclus ici vous aideront à préparer les meilleurs latkes pour votre célébration de Hanoukka.
Les latkes peuvent être composés de toutes sortes d'aliments, du sarrasin aux nouilles en passant par le fromage, mais les plus courants sont les latkes à texture de dentelle faits de pommes de terre crues râpées mélangées à des oignons et des œufs et frites. Certaines personnes utilisent plutôt de la purée de pommes de terre cuites pour une crêpe à l'intérieur plus moelleux. À la maison, la plupart des gens font frire leurs latkes, mais certains cuisiniers, en particulier dans les restaurants, les font frire et ils ressemblent à des beignets.
Lors des fêtes de Hanoukka, les latkes constituent un plat à part entière, servis avec de la crème sure et de la compote de pommes. Pour les enfants (et certains adultes aussi !), certains proposent également de la gelée, du sucre ou de la cannelle et du sucre. Les galettes de pommes de terre sont également d'excellents partenaires pour le poisson, le poulet ou la viande.
Dans les cuisines casher, la crème sure n'est pas servie avec les latkes s'ils accompagnent les plats de viande ou de volaille, mais vous pouvez trouver de la compote de pommes sur la table. Habituellement, vous n'avez pas besoin de garnitures supplémentaires pour les latkes lorsqu'ils accompagnent les plats principaux comme les ragoûts ou ceux qui viennent avec une sauce. Il vous suffit également de verser un peu de sauce sur les latkes.
Gardez ces conseils à l'esprit lorsque vous préparez des latkes de pommes de terre :
La plupart des cuisiniers recommandent d'utiliser des pommes de terre au four pour les latkes : elles constituent un bon choix car elles ont tendance à être moins liquides. Si vous ne les trouvez pas, les grosses pommes de terre bouillantes donnent de bons résultats.
Cela pourrait vous surprendre que les latkes de pommes de terre se réchauffent magnifiquement, contrairement à la plupart des autres aliments frits. Pour préparer des latkes de pommes de terre à l'avance, faites-les frire et mettez-les sur une plaque à biscuits, puis réfrigérez-les ou congelez-les. Une fois les latkes congelés, vous pouvez transférer les délices faits maison dans un sac de congélation. Avant de servir, préchauffez le four à 450 degrés F. Si vos latkes sont congelés, sortez-les du congélateur environ 15 minutes avant de les chauffer afin qu'ils décongèlent partiellement.
Cuire les latkes réfrigérés ou partiellement congelés sur une plaque à biscuits non graissée pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Il est préférable de faire frire des latkes de pommes de terre à l'avance que de préparer la pâte à l'avance, car les pommes de terre crues dans la pâte ont tendance à se décolorer.
Quel que soit le type de latkes que vous préparez, faites bien chauffer l'huile avant d'ajouter les latkes. Comme ça, ils ne collent pas.
Ne retournez pas vos latkes trop tôt, sinon ils colleront et se briseront. Une fois que leurs fesses ont commencé à brunir, elles ne collent pas. Vérifiez en soulevant soigneusement le bord de l'un d'eux avec une spatule lorsqu'ils semblent avoir commencé à brunir sur leurs bords inférieurs.
Lorsque vous faites frire des galettes de pommes de terre ou de légumes, retournez-les soigneusement pour que l'huile ne éclabousse pas. Il est plus facile d'utiliser deux spatules à fentes ou des tourne-crêpes pour ce faire
La soupe au bœuf, aux légumes et à l'orge est réconfortante par une journée venteuse. Cette soupe saine contient des protéines de bœuf et des fibres d'orge et de légumes. Ajoutez plus de bouillon si la soupe (ou les restes) devient trop épaisse. Temps de préparation : 15 à 20 minutes Temps de cuisson : 1 1/2 à 1 3/4 heures Rendement : 12 portions 1 […]
Cette trempette végétarienne a une saveur douce et une texture lisse et crémeuse. Avec la salsa ajoutée, cela fonctionne bien comme trempette pour les croustilles de tortilla et pour les morceaux de légumes crus tels que les fleurons de brocoli et de chou-fleur, les bâtonnets de carottes miniatures et les lanières de poivron. Selon ce que vous avez sous la main, vous pouvez garnir la trempette […]
Cette recette d'escalopes de poulet sautées est particulièrement rapide à préparer. Parce que le vinaigre balsamique est si central dans cette recette d'escalopes de poulet, utilisez du vinaigre balsamique qui est le meilleur que vous puissiez acheter. Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Rendement : 4 portions 1/4 tasse d'huile d'olive 4 gousses d'ail 1 1/2 livres d'escalopes de poulet (4 […]
Le poulet grillé arrosé d'une sauce barbecue à base de tomates est un éternel favori aux États-Unis. Assurez-vous d'avoir de la sauce supplémentaire pour servir sur le côté, et n'oubliez pas les serviettes ! Crédit : ©David Bishop Rendement : 4 portions Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 30 à 40 minutes Compteur d'épices : Moyennement épicé 2-1/2 à 3 […]
Ce n'est pas parce que vous incluez une certaine quantité de fer dans votre alimentation que toute cette quantité de fer est disponible pour votre corps. Il y a en fait un petit jeu de tir à la corde sur le fer qui se passe dans votre corps. C'est parce qu'il y a des substances dans les aliments que vous mangez qui améliorent l'absorption du fer […]
Cette recette de risotto utilise du vin blanc en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des recettes de risotto, créant une saveur délicieuse qui complète le riz et les légumes. Pour que ce plat reste végétarien, utilisez le bouillon de légumes ou l'eau de votre choix, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 […]
Les noix de macadamia et le chocolat blanc donnent à ce biscuit un bonus extra-sucré. Assurez-vous de bien mélanger les noix et les morceaux de chocolat blanc afin qu'ils soient uniformément répartis. Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 8 minutes Rendement : 3 douzaines 2 tasses de farine tout usage 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/2 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de sel 1 tasse […]
Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin : L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé […]
La première étape vers la compréhension des noms de vins français est de réaliser qu'en France, le gouvernement contrôle la façon dont les vins sont nommés et que chaque nom de vin est le reflet de la loi française sur le vin. En théorie, vous pourriez apprendre toutes sortes d'informations sur n'importe quel vin français simplement en recherchant son nom dans les lois françaises. […]
La France produit plus de vin que tout autre pays, sauf quand l'Italie le fait. (Les deux pays sont au coude à coude.) La quantité de vin produite varie d'une année à l'autre, selon la météo. De manière générale, la France produit environ 1,5 milliard de gallons de vin chaque année. Heureusement pour la réputation des vins français, […]
