Les brownies et les biscuits en barre sont parmi les friandises sans gluten les plus faciles à préparer. Vous n'êtes pas obligé de créer des cookies individuels ; vous mettez simplement la pâte ou la pâte sans gluten dans une casserole et faites cuire au four. Et ils sont parfaits pour toutes les occasions.
La partie la plus importante de la préparation de brownies et de biscuits en barre est la cuisson. Les brownies trop cuits sont durs et secs, peu importe à quel point vous mesurez parfaitement les ingrédients. Et les biscuits au bar insuffisamment cuits ne tiennent pas ensemble, vous ne pouvez donc pas les couper et les servir.
Voici quelques conseils pour préparer les meilleurs brownies et biscuits sans gluten :
Toujours bien graisser la poêle en utilisant du beurre non salé, de la graisse végétale solide ou un aérosol de cuisson antiadhésif. Le beurre salé fait que les biscuits collent à la poêle et l'huile ne fonctionne pas très bien pour le graissage.
Mesurer, mesurer. Si vous n'utilisez pas de balance pour mesurer les farines et les mélanges, mesurez toujours en versant la farine ou mélangez légèrement dans une tasse à mesurer et nivelez le dessus avec le dos d'un couteau.
Chemisez vos casseroles. Vous voudrez peut-être tapisser le moule à gâteau ou le plat de cuisson de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé, puis graisser le papier d'aluminium si la recette l'exige. Utilisez suffisamment de papier d'aluminium pour dépasser les bords de la casserole. Lisser le papier d'aluminium pour qu'il s'adapte étroitement à l'intérieur du moule. Lorsque vous faites cuire les brownies ou les biscuits en barre, refroidissez-les complètement dans le moule, puis retirez-les du moule en utilisant les bords du papier d'aluminium. Retirez le papier d'aluminium et coupez-le en barres.
Cuire les croûtes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Si une recette demande de cuire une croûte avant d'ajouter une garniture, assurez-vous de la cuire jusqu'à ce qu'elle soit prête. Les croûtes deviennent détrempées et se désagrègent si vous ne les faites pas bien cuire avant d'ajouter une garniture molle ou crémeuse.
Utilisez des couteaux propres pour faire des coupes nettes. Pour couper des brownies et des biscuits en barre, utilisez un couteau bien aiguisé. Trempez le couteau dans de l'eau chaude et essuyez-le avant chaque coupe pour des bords lisses et des carrés bien définis.
Conservez les brownies et les biscuits en barre bien couverts à température ambiante, sauf indication contraire dans les recettes. Les bords coupés de ces aliments peuvent se dessécher s'ils ne sont pas bien recouverts.
Si vous avez besoin de servir une foule ou de faire des friandises pour une vente de pâtisseries, les brownies et les biscuits au bar sont la solution. Un plat de friandises de 13 x 9 pouces sert de 24 à 36 personnes, selon la taille des barres que vous coupez. Vous devriez couper quelques petits biscuits simplement parce qu'ils sont si riches. Vous pouvez couper les barres granola plus grosses, car elles sont plus saines.
Vous pouvez remplacer différents ingrédients dans vos brownies et biscuits sans gluten, comme des noix de cajou au lieu de noix ou des cerises séchées au lieu de pépites de chocolat. Superposez quelques glaçages sans gluten pour un dessert vraiment décadent.
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