Si vous envisagez un mode de vie végétarien, obtenez des conseils personnalisés d'une diététiste professionnelle qui connaît bien les régimes végétariens. Et que le végétarisme soit nouveau pour vous ou que vous ayez été sans viande depuis des années, gardez à l'esprit ces directives générales :
Mangez une variété d'aliments, notamment des fruits, des légumes, des légumineuses, des graines et des noix, et consommez suffisamment de calories pour répondre à vos besoins énergétiques.
Mangez beaucoup d'aliments riches en calcium, tels que le brocoli, le chou frisé, le chou frisé, le jus d'orange enrichi, le lait de vache écrémé ou le lait de soja ou de riz enrichi, le beurre d'amande ou le tahini au sésame.
Incluez des portions quotidiennes de graisses n-3, telles que les huiles de lin, de soja ou de canola, les noix ou les graines de lin moulues.
Obtenez suffisamment de vitamine D en vous exposant au soleil, en mangeant des aliments enrichis ou en prenant un supplément.
Incluez des portions quotidiennes de vitamine B12 provenant de sources telles que la levure nutritionnelle Red Star Vegetarian Support Formula, le lait de soja ou de riz enrichi, le lait de vache ou le yogourt écrémé, les céréales de petit-déjeuner enrichies ou un supplément B12.
Limitez les sucreries et l'alcool pour vous assurer d'avoir suffisamment de place dans votre alimentation pour les aliments contenant des nutriments essentiels.
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
