S'en tenir à un régime sans gluten pendant vos années de collège peut être particulièrement difficile. Les espaces de vie et de préparation des repas sont souvent exigus et partagés, et tout le personnel de la salle à manger universitaire n'est pas à la hauteur des besoins des étudiants et du personnel sans gluten. Ces circonstances rendent difficile de compter sur les autres pour vous nourrir en toute sécurité. Pourtant, quelle formidable opportunité cela représente pour vous d'apprendre à cuisiner ! Cuisiner peut sembler intimidant au début, mais cela peut être très gratifiant - après tout, le résultat est une nourriture délicieuse !
Voici quelques conseils pour les nouveaux cuisiniers sans gluten :
Cuisinez avec d'autres personnes qui savent cuisiner ou qui veulent apprendre.
Au début, choisissez des recettes qui ne reposent pas trop sur la farine. Ajuster une recette qui nécessite une cuillère à soupe ou deux de farine est un problème de substitution facile, mais la cuisson d'un gâteau entier sans gluten à partir de zéro demande un peu de pratique.
Lorsque vous cuisinez pour quelqu'un d'important, n'essayez pas une nouvelle recette. Tenez-vous en aux plats sans gluten que vous savez préparer et qui se révèlent bien. Faites un essai avec la recette si vous en avez besoin.
Prenez le temps de lire toute la recette avant de commencer à cuisiner.
Utilisez du papier sulfurisé pour le revêtement des moules à pâtisserie, en particulier lorsque vous cuisinez sans gluten. Le parchemin permet de retirer beaucoup plus facilement vos produits de boulangerie de la poêle, et le nettoyage devient un rêve - pas de mélange beurre-farine ou pâte errante à gratter !
Utilisez toujours des couteaux tranchants. Non seulement les couteaux tranchants sont plus sûrs (car ils sont moins susceptibles de glisser), mais ils rendent votre travail beaucoup plus efficace.
Lorsque vous cuisinez de la viande, préparez-en un peu plus pour le repas du lendemain.
Lorsque vous cuisinez sur une cuisinière, assurez-vous que la poignée de votre casserole est tournée vers vous afin de ne pas la heurter accidentellement et de faire s'envoler les aliments chauds de la cuisinière.
Si votre recette échoue, réfléchissez à la façon dont vous pouvez transformer la nourriture en quelque chose de bon. Par exemple, vous pouvez transformer des biscuits plats sans gluten en garniture de crème glacée ou en croûte de tarte aux miettes de biscuits.
Nettoyez au fur et à mesure pour gagner du temps à la fin.
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Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
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