Conseils pour le vin au restaurant

Boire du vin dans un restaurant demande tellement de décisions que vous avez vraiment besoin d'un guide. Faut-il laisser le vin dans un seau à glace ? Que faire si le vin est mauvais ? Et pouvez-vous apporter votre propre vin ? Laissez-vous guider par la liste suivante :

• Puis-je arrêter l'habitude du seau à glace? La plupart des serveurs supposent qu'un seau à glace est nécessaire pour refroidir les vins blancs et les vins mousseux. Mais parfois la bouteille est déjà si froide quand il s'agit de vous que le vin aurait intérêt à se réchauffer un peu sur la table. Si votre vin blanc va dans un seau à glace et que vous pensez qu'il fait trop froid, retirez-le du seau ou demandez au serveur de le retirer.

  Parfois, un vin rouge un peu trop chaud peut bénéficier de cinq ou dix minutes dans un seau à glace. (Mais attention ! Il peut faire trop froid très vite.) Expliquez simplement au serveur que le vin est trop chaud. Le problème du vin rouge trop chaud se produit fréquemment dans les restaurants surchauffés.

• C'est quoi ces petits verres ? Lorsque différents verres sont disponibles, vous pouvez exercer votre droit de choisir un verre différent de celui qui vous a été offert. Si le verre à vin rouge du restaurant est assez petit, un verre à eau à pied peut être plus approprié pour le vin rouge. Demandez au serveur quelles options de verrerie vous avez.

• Le vin doit-il « respirer » ? Si un vin rouge que vous avez commandé a besoin d'être aéré pour adoucir ses tanins durs, il sera pratiquement inutile de tirer sur le bouchon (car l'espace d'air au niveau du goulot de la bouteille est trop petit). Décanter la bouteille ou verser le vin dans des verres tôt est la meilleure tactique. N'hésitez pas à demander la carafe de votre vin.

• Où est ma bouteille ? De nombreux amateurs de vin préfèrent avoir une bouteille de vin sur ou près de la table, pas hors de notre portée. Vous pouvez regarder l'étiquette de cette façon et vous n'avez pas non plus à attendre que le serveur se souvienne de remplir votre verre.

• Et si la bouteille est mauvaise ? Refusez toute bouteille qui a un goût ou une odeur désagréable (à moins que vous ne l'ayez apporté vous-même !). Un bon restaurateur remplacera toujours le vin, même s'il pense que tout va bien.

• Puis-je apporter mon propre vin ? De nombreux restaurants vous permettent d'apporter votre propre vin, surtout si vous exprimez le désir d'apporter un vin spécial ou un vin plus ancien. Les restaurants facturent généralement des droits de bouchon (frais pour le service du vin, l'utilisation des verres, etc.) qui peuvent varier de 10 $ à 35 $ la bouteille, ou plus, selon la politique du restaurant.

  Vous ne devez jamais apporter un vin qui figure déjà sur la carte des vins du restaurant ; c'est bon marché et insultant. (Appelez et demandez au restaurant lorsque vous n'êtes pas sûr que le vin figure sur sa liste.) Quoi qu'il en soit, vous devriez certainement appeler à l'avance pour déterminer s'il est possible d'apporter du vin - dans certains endroits, la licence du restaurant l'interdit - et pour demander ce que le droit de bouchon est.

• Puis-je emporter le vin restant chez moi ? La réponse dépend de l'endroit où se trouve le restaurant. Certains états et municipalités vous interdisent de sortir d'un restaurant avec une bouteille de vin ouverte. D'autres le permettent, souvent avec des précautions, comme sceller le vin dans un sac avec une copie de votre facture pour le repas à l'extérieur. Renseignez-vous auprès de votre serveur sur les réglementations locales.

• Et si je voyage à l'étranger ? Si vous voyagez dans des pays producteurs de vin, tels que la France, l'Italie, l'Allemagne, la Suisse, l'Autriche, la Grèce, l'Espagne ou le Portugal, essayez certainement les vins locaux. Ils seront plus frais que les importations, en bon état et les meilleurs prix sur la carte des vins.