Lorsque vous souhaitez ajouter une saveur supplémentaire à un plat, tournez-vous vers les épices. Les épices peuvent provenir des racines, des graines, de l'écorce, des bourgeons ou des baies d'une plante. (Les herbes sont produites à partir des tiges et des feuilles d'une plante).
Vous pouvez trouver toutes sortes d'épices, vous pourriez donc vous sentir dépassé par la sélection d'épices dans votre magasin - mais n'ayez crainte - ce tableau répertorie les épices les plus courantes et leurs saveurs.
Quelques épices à connaître
| Pimenter | La description |
|---|---|
| Piment de la Jamaïque | Baies épicées du piment à feuilles persistantes avec des goûts de cannelle, de muscade et de clou de girofle - d'où le nom. Vendu entier, baies séchées ou moulues. |
| Carvi | A un léger goût de noisette et d'anis. Vendu sous forme de graines séchées. |
| Cardamome | Saveur piquante, épicée-douce. Vendu sous forme de graines entières séchées et moulues. |
| Cayenne ou piment rouge | Un mélange chaud et en poudre de plusieurs piments chili. Terrain vendu . |
| Poudre de chili | Un mélange piquant et épicé de piments séchés, de cumin, d'origan, d' ail, de coriandre et de clous de girofle. Terrain vendu. |
| Cannelle | Épice douce et aromatique de l'écorce d'un arbre tropical. Vendu entier, en bâtonnets secs ou moulus. |
| Clou de girofle | Fort et profondément parfumé. Vendu sous forme de bourgeons entiers séchés ou moulus. |
| Coriandre | Semblable en saveur au carvi. Vendu sous forme de graines entières séchées et moulues. |
| Cumin | Arôme légèrement acide; graines au goût de noisette. Vendu sous forme de graines entières séchées et moulues. |
| poudre de curry | Un mélange d'épices qui peut inclure plus d'une douzaine d' herbes et d'épices différentes. |
| Gingembre | Saveur piquante et légèrement sucrée; intensément aromatique. Vendu séché moulu, cristallisé, conservé et frais. |
| Noix de muscade | Arôme agréable; goût légèrement sucré et de noisette. Vendu en graines entières et moulues. |
| Paprika | Belle poudre rouge; les variétés vont du sucré au piquant. Terrain vendu . |
| Poivres | Les grains de poivre noir sont intenses, piquants et aromatiques. Vendu concassé, finement moulu ou en grains de poivre entiers en noir et blanc. |
| Safran | L'épice la plus chère du monde. Fabriqué à partir de stigmates séchés d'une variété spéciale de fleurs. Disponible sous forme de poudre ou de fils rouges entiers (qui sont de meilleure qualité). |
| Curcuma | Poudre jaune-orange qui est intensément aromatique et a une saveur amère et piquante. Vendu sous forme de poudre. |
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