Pour réussir à compter les glucides, surtout si vous souffrez de diabète, vous devez utiliser les nombreuses ressources de comptage des glucides à votre disposition. La discussion suivante présente les étiquettes des aliments, les listes d'aliments, les menus, les brochures, les applications, les sites Web, etc.
Les détails nutritionnels sont clairement indiqués sur les aliments emballés. Recherchez l'étiquette des aliments sur la valeur nutritive. Tout d'abord, identifiez la taille de la portion. Les calories, les glucides totaux, les fibres et tout le reste sur l'étiquette font référence à «une portion», pas nécessairement à l'ensemble de l'emballage. Saviez-vous que les fibres ne sont pas digestibles, vous pouvez donc les soustraire du total des glucides pour obtenir un nombre de glucides plus précis ?
Aiguisez votre sens des supermarchés et découvrez tout sur les étiquettes des aliments. Vous pouvez même jeter un coup d'œil au nouveau look; l'étiquette alimentaire fait peau neuve.
Certains des aliments les plus nutritifs sont récoltés et non fabriqués. Ne laissez pas l'absence d'étiquette vous empêcher de rechercher des aliments sains. Vous pouvez toujours estimer de près le nombre de glucides dans les fruits, les légumes, les légumineuses et les céréales avec des listes de composition des aliments. Le concept de liste d'échange regroupe les aliments par composition en macronutriments ; les éléments d'une liste contiennent des quantités similaires de glucides, de protéines et de lipides. Chaque élément de la liste des fruits, par exemple, identifie une taille de portion qui équivaut à 15 grammes de glucides : une petite pomme ou orange, 17 raisins, 1 tasse de cantaloup ou de framboises, ou 1/2 banane fournissent tous la même quantité de glucides. La variété n'est pas seulement le piment de la vie; c'est aussi un excellent moyen de vous assurer d'obtenir un large éventail de nutriments importants.
Les tasses à mesurer sont essentielles pour la précision. Cuisiner à partir de zéro ? Aucun problème! Vous pouvez également comprendre comment calculer les glucides dans vos recettes maison. Ajoutez des outils à votre coffre à outils de comptage de glucides en puisant dans les ressources en ligne.
Avec le diabète de type 1, les doses d'insuline doivent être soigneusement adaptées aux apports en glucides. Une fois que vous maîtrisez le comptage des glucides 101 (étiquettes alimentaires et listes de comptage des glucides), vous êtes prêt pour des stratégies de comptage des glucides plus avancées.
Une balance alimentaire peut vérifier le nombre exact de glucides sur de nombreux aliments, y compris les fruits. En pesant les aliments de temps en temps, vous perfectionnerez votre capacité à estimer avec précision les glucides à l'avenir. Pesant les ongles, le nombre de glucides dans les pommes de terre au four ou un morceau de pain français.
Les applications et les bases de données alimentaires en ligne offrent des informations nutritionnelles sur les aliments ethniques et les aliments combinés, y compris la pizza et la lasagne. Pesez votre aliment - un tamale, par exemple - puis branchez le poids de votre tamale dans la base de données des aliments pour obtenir un nombre exact de glucides sur l'aliment que vous êtes sur le point de manger. Il n'est pas nécessaire de le faire pour chaque aliment à chaque fois, mais cela aide certainement à améliorer votre capacité à estimer plus précisément à l'avenir.
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
