Si vous êtes sans gluten en raison d'un problème de santé, vous devez être extrêmement vigilant pour éviter tout gluten. Savoir quoi rechercher sur une étiquette alimentaire est énorme.
Vous pouvez trouver des informations contradictoires sur le statut sans gluten de certains ingrédients, donc acheter une liste de marques connues sans gluten sous forme de livre ou d'application peut vous aider. Certaines épiceries ont une liste d'aliments sans gluten qu'elles proposent au service client, alors commencez par là.
Les choses changent, donc même avec un guide, vous devez vérifier les étiquettes des aliments que vous achetez pour confirmer le statut sans gluten.
Certains ingrédients ont été controversés dans les cercles sans gluten parce que les mythes et la désinformation perpétuent les rumeurs selon lesquelles ils ne sont pas sans gluten. Aux États-Unis et au Canada, les ingrédients énumérés ici ne sont généralement pas dérivés du blé ; si c'est le cas, le mot « blé » doit être inclus dans la déclaration d'allergie. Cela signifie, sauf indication contraire, que ces ingrédients sont sans gluten et peuvent être consommés sans danger avec un régime sans gluten :
Couleur caramel
Cyclodextrine
Dextrine
Palmitate de dextrine
Protéines végétales hydrolysées
Protéines végétales hydrolysées
Maltodextrine
Amidon modifié ou amidon alimentaire modifié
Extrait de vanille
Vinaigre (à l'exception du vinaigre de malt, qui contient du gluten)
L'herbe de blé est un ingrédient particulièrement déroutant. Si vous êtes dans un magasin de fitness ou d'aliments naturels, vous pouvez voir des boissons protéinées et des barres protéinées étiquetées sans gluten mais contenant de l'herbe de blé. Le blé contient du gluten, alors comment l'herbe de blé peut-elle être sans gluten ? Le fait est que les graines de blé, et non son herbe, contiennent du gluten, et l'herbe peut rester quelques semaines avant de développer des graines.
Si vous êtes sensible au blé ou allergique à celui-ci, évitez l'herbe de blé, mais si le gluten est votre problème, l'herbe de blé est sans gluten et sans danger.
Ce n'est pas parce qu'un produit ne dit pas qu'il est sans gluten en gros caractères gras sur le devant que ce n'est pas le cas. De nombreux produits sont naturellement sans gluten et n'attirent pas l'attention dessus.
En fait, de nombreuses entreprises utilisent beaucoup de jargon juridique pour refuser de vérifier qu'un produit est absolument sans gluten, même s'il l'est, car elles craignent d'être poursuivies si un consommateur atteint de la maladie cœliaque ou d'une allergie au gluten tombe malade après le consommer. C'est à ce moment-là que les conseils pour la communauté sans gluten sont particulièrement utiles.
Voici quelques conseils pour éviter le gluten dans vos courses en faisant attention aux étiquettes :
Recherchez un sceau d'un tiers qui vérifie qu'un article est sans gluten. Les trois principaux organismes de certification sont la Gluten-Free Certification Organization (GFCO), la National Foundation for Coeliac Awareness (NFCA) et la Celiac Sprue Association (CSA).
Découvrez tous les différents noms d'ingrédients sans gluten. Si vous pensez que vous risquez d'oublier tous les mots que vous recherchez, comme le malt, apportez une liste avec vous au magasin jusqu'à ce que vous soyez sûr de l'avoir.
Lisez l'étiquette, examinez les ingrédients et relisez tout cela. Même si vous avez acheté un produit des dizaines de fois, vérifiez l'étiquette à chaque fois. Les entreprises changent parfois de fournisseur ou modifient leurs formules.
Contactez le fabricant, si nécessaire. Si vous avez fait vos recherches et que vous savez ce qu'il faut éviter, que vous avez lu l'étiquette et que vous n'arrivez toujours pas à déterminer si un produit est sûr, appelez le fabricant. Presque tous les colis et sites Web d'entreprises indiquent un numéro de téléphone ou une adresse e-mail de service client, et les entreprises réputées sont heureuses de discuter avec les clients de leurs ingrédients et de leurs processus.
En cas de doute, laissez-le de côté. Si votre réaction au gluten est assez légère et que vous ne savez pas si un aliment est sans gluten, une bouchée pour l'expérimentation peut valoir l'inconfort. Mais les personnes ayant une réaction sévère au gluten doivent rester à l'écart de tous les aliments qui ne sont pas certifiés sans gluten. Cela n'en vaut pas la peine !
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