Tout savoir sur les céréales de la Méditerranée est une chose, mais les intégrer de manière réaliste dans votre alimentation en est une autre. Vous pouvez avoir l'impression que vous devez être un grand chef ou planifier des jours à l'avance pour avoir l'une de ces céréales avec un repas. Ou vous pouvez être intimidé parce que vous avez une allergie au blé ou au gluten et que vous savez que de nombreuses céréales sont interdites.
Pour que tout changement de style de vie soit efficace, il doit être pratique pour vous. Sinon, vous le ferez pendant une semaine, peut-être même un mois si vous êtes particulièrement déterminé, puis vous vous ennuierez ou vous fatiguerez avec ce que vous mangez et vous reviendrez à vos anciennes habitudes. Avec les suggestions proposées ici, vous aurez plus de chances de vous en tenir à long terme !
Pour faciliter la transition vers un mode de vie à base de grains entiers, procédez étape par étape. Le tableau vous donne un plan de match pour ajouter des grains entiers à chaque repas et vous indique ce que vous pouvez abandonner en faveur d'une bonne nutrition.
Échanger des grains entiers
| Lorsque | Échanger | Échanger |
|---|---|---|
| Déjeuner | Céréales raffinées, bagels, muffins et pâtisseries, gaufres, crêpes |
Céréales de blé entier, flocons d'avoine, bouillie d'orge, muffins à la farine de quinoa , crêpes de sarrasin |
| Déjeuner | Pain blanc, soupe de nouilles, croûtons en salade | Pain de blé entier, soupe d'orge à base de bouillon, grains entiers grillés en salade |
| Casse-croûte | Croustilles, bretzels | Maïs soufflé à l'air, craquelins de grains entiers |
| Dîner | Pâtes blanches, petits pains, riz blanc, chapelure | Côté boulgour, polenta, farro, freekah, ou encore riz complet ! |
Le blé et les céréales sont souvent utilisés de manière interchangeable, mais la vérité est que toutes les céréales ne contiennent pas de blé ou de gluten, qui sont des sensibilités alimentaires courantes de nos jours :
Allergie au blé : Les personnes allergiques au blé ont une sensibilité à certaines protéines du blé (albumine et globuline). Seulement environ 35 pour cent des enfants nés avec une allergie au blé continueront à en souffrir tout au long de leur adolescence, et c'est en fait très rare chez les adultes. Une véritable allergie au blé peut provoquer une indigestion, des éruptions cutanées ou des démangeaisons et des symptômes de rhume des foins.
Sensibilité ou allergie au gluten : lorsque les gens font référence à une sensibilité au blé, ils décrivent souvent en fait une sensibilité ou une allergie au gluten. La maladie cœliaque est une allergie au gluten, une protéine présente dans le blé, l'orge ou le seigle qui est souvent contaminée par d'autres céréales comme l'avoine, le riz et le maïs. On estime que 3 millions d'Américains souffrent de la maladie cœliaque, et bien d'autres sont sensibles au gluten et au blé.
Heureusement, les céréales sans gluten existent ! Dans la liste méditerranéenne, vous pouvez choisir le quinoa et la polenta (maïs). Les autres grains entiers sans gluten comprennent le riz brun, le sarrasin, le millet, l'amarante et l'avoine qui n'ont pas été contaminés par du gluten.
La lecture des étiquettes des aliments est essentielle si vous avez une sensibilité au gluten ou au blé. Tout produit contenant du blé doit inscrire cet ingrédient sur son étiquette alimentaire. Cependant, d'autres aliments contenant du gluten, comme l'orge, peuvent ne pas être tenus de faire de même. Par conséquent, recherchez « sans gluten » sur l'étiquette pour être sûr à 100 %.
Ne vous auto-diagnostiquez pas ! Si vous ou votre enfant souffrez d'indigestion ou de symptômes plus graves en ce qui concerne les produits à base de blé, consultez un médecin pour vérifier ce qui se passe. Exclure inutilement ces aliments de l'alimentation peut entraîner des carences nutritionnelles.
Cependant, si vous avez vraiment une allergie, vous devez le savoir afin de pouvoir éliminer la sensibilité avec diligence, apprendre à compenser cette nutrition et prévenir tout problème de santé supplémentaire.
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