Comment se préparer à préparer des repas sans gluten

Il y a beaucoup de détails à gérer quand on vit sans gluten, mais au fond, tout tourne autour de la nourriture : faire les courses, cuisiner et manger ! Savoir quoi acheter et comment le cuisiner est la clé d'une expérience sans gluten heureuse.

Non seulement vous améliorerez votre santé en cuisinant votre propre nourriture, mais vous profiterez probablement d'un large éventail d'avantages supplémentaires, notamment la découverte de nouveaux aliments à aimer, le développement de compétences culinaires et la possibilité de servir de délicieux plats faits maison à vos amis et à vos dattes.

Achetez intelligemment des produits sans gluten

Le shopping intelligent sans gluten est un peu un art. Voici quelques points à garder à l'esprit lors de vos achats :

• Gardez votre garde-manger et votre réfrigérateur remplis d'aliments de base sans gluten pour accélérer les repas et éviter les déplacements d'urgence à l'épicerie.

• Vérifiez les étiquettes et les ingrédients pour le gluten évident et pas si évident.

• Achetez à prix réduit.

Les aliments naturellement sans gluten se trouvent le plus souvent sur les bords de l'épicerie. Commencez dans la section des produits pour cueillir des fruits et des légumes. Profitez de tout ce que vous voulez de ces articles. Même les féculents tels que les pommes de terre et le maïs sont sans danger avec un régime sans gluten.

La paroi arrière ou latérale de nombreuses épiceries contient des fruits de mer, de la viande et de la volaille. Sous leurs formes naturelles, ces aliments sont sans gluten, mais vous devez faire attention à ces additifs potentiellement contenant du gluten :

• Arômes

• Mélanges d'épices

• Panure, enrobage

• Marinade

• Bouillon injecté

En continuant autour du magasin, vous trouvez des produits laitiers et des œufs. Le lait, le yaourt, la crème sure, le beurre et les œufs sont tous sans gluten. Surveillez simplement le gluten sur les étiquettes des yaourts aromatisés et des crèmes à café aromatisées. La plupart vont bien, mais quelques marques contiennent du gluten.

Les zones de boulangerie et de charcuterie se trouvent également dans le périmètre de la plupart des épiceries. Courez, ne passez pas devant la boulangerie. Tous ces pains et desserts contiennent probablement du gluten, à moins que votre magasin n'ait une petite section sans gluten. Dans la charcuterie, presque tous les fromages sont bons, mais parfois le blé est utilisé comme agent anti-agglomérant dans le fromage râpé et emballé. Le fromage bleu contient aussi parfois du gluten.

Si votre charcuterie sans gluten est tranchée sur le même emporte-pièce que les aliments contenant du gluten, elle n'est plus sans danger pour vous. Il est souvent plus sûr d'aller avec de la charcuterie préemballée qui est marquée sans gluten pour éviter la contamination croisée.

Aménagez votre cuisine

La vie étudiante est remplie de plus de défis de temps et d'espace que presque n'importe quel autre moment de la vie. Vivre avec des colocataires qui aiment le gluten et qui partagent votre cuisine est un autre défi, et ce, si vous avez même le luxe d'une cuisine.

Cuisinez !

Après avoir fait le plein d'ingrédients sans gluten et avoir votre cuisine dans un semblant d'ordre, vous êtes prêt à cuisiner ! Voici quelques conseils de cuisine généraux :

• Commencez simplement. Si vous cuisinez un plat principal, gardez les côtés simples : une salade de laitue, des bâtonnets de légumes, des fruits frais ou une pomme de terre au micro-ondes sont parfaits.

• Faites un peu de planification. Pensez à ce que vous aimeriez faire avant de vous rendre au magasin et pensez à ce que vous voulez manger avant d'avoir faim. Décongelez la viande pendant la nuit au réfrigérateur et sortez le beurre et les œufs quelques heures avant la cuisson afin qu'ils puissent se réchauffer à température ambiante.

• S'organiser. Lisez toute la recette du plat que vous espérez préparer avant de commencer à cuisiner. Assurez-vous d'avoir suffisamment de chaque ingrédient, d'avoir les bons outils (ou une façon d'improviser) et de comprendre les instructions. Hacher et mesurer les ingrédients pour qu'ils soient prêts à partir. Gardez votre espace propre.

• Utilisez vos sens, et pas seulement l'horloge, pour savoir quand la nourriture est prête. L'équipement de cuisson varie et les cuisinières, les fours et les casseroles ne chauffent pas toujours de la même manière. Faites attention à l'apparence, à la texture, à la saveur des aliments, etc. lorsque vous décidez d'ajuster la chaleur et quand passer à l'étape suivante de la recette.

• Mesurez soigneusement lors de la cuisson. Pour certains plats, vous pouvez observer les mesures et ajuster les ingrédients au goût. Si vous cuisinez, cependant, les mesures doivent être précises. Vous pouvez expérimenter avec des compléments comme des pépites de chocolat, des noix et des arômes, mais en général, gardez intacts les ratios d'ingrédients secs, d'ingrédients humides et de graisses de la recette.

• Sois patient. Laissez le temps aux fours et aux poêles de chauffer et laissez l'eau bouillir. La température de la poêle peut faire la différence entre cuire de la viande à la vapeur et lui donner une savoureuse croûte brune. N'essayez pas de précipiter les choses en augmentant le feu – vous pourriez brûler les aliments au lieu de les faire cuire plus rapidement.

• Détendez-vous, amusez-vous et attendez-vous à des erreurs. Avoir des recettes qui ne fonctionnent pas est un signe que vous avez essayé de cuisiner, pas un signe que vous êtes un mauvais cuisinier. Vous gagnez en compétences avec l'expérience. Appréciez le processus, apprenez de vos erreurs et régalez vos amis avec vos meilleures histoires de catastrophe en cuisine.