Même les professionnels sont confrontés à des catastrophes de desserts, des gâteaux déséquilibrés aux pièges de la croûte à tarte. N'ayez pas peur de pratiquer une chirurgie esthétique sur vos desserts avant de les servir. Essayez quelques-unes de ces astuces du métier.
Vous brûlez le fond de votre gâteau. Coupez la partie brûlée avec un couteau dentelé. Veillez à le faire uniformément pour que le gâteau ne soit pas déséquilibré. Un fond brûlé n'affecte généralement pas la saveur du reste du gâteau.
Votre gâteau sort de travers. Construisez le glaçage sur le côté bas de la surface du gâteau pour qu'il semble être plus uniforme.
Votre gâteau a des trous sur le côté. Parfois, un gâteau colle sur le côté du moule et le gâteau sort avec des trous ou des indentations sur le côté. Avant de couvrir ces zones problématiques avec du glaçage, essayez de ramasser les restes de gâteau dans le moule et de les réassembler et de les rattacher aux côtés du gâteau.
Votre soufflé s'effondre. Retirez soigneusement le contenu du moule à soufflé et placez-le sur un plat de service. Servir astucieusement avec une compote de fruits, de la crème glacée ou de la confiture.
Des parties du bord de votre tarte tombent. Utilisez de la confiture pour recoller les morceaux cassés.
Votre génoise se brise en sortant du moule. Utilisez les morceaux cassés pour faire une bagatelle anglaise ou un shortcake aux fraises improvisé.
Votre meringue est gommeuse. Une humidité élevée peut donner une texture gommeuse à la meringue. Si cela se produit, remettez la meringue dans un four à 275 degrés pendant 30 minutes pour la sécher et la rendre à nouveau croustillante.
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