Un régime sans gluten peut être tout aussi sain ou malsain qu'un régime contenant du gluten. Tout dépend de la façon dont vous choisissez de remplacer vos aliments contenant du gluten. En remplaçant les aliments par un esprit soucieux de leur santé, vous pouvez être en meilleure santé que certaines personnes qui mangent du gluten.
Suivez cette approche simple pour un mode de vie sans gluten plus sain :
Surveillez les glucides et assurez-vous que les glucides que vous mangez sont de bons glucides, comme les fruits et les légumes.
Essayez de vous en tenir aux aliments à faible charge glycémique, qui augmentent progressivement votre taux de sucre dans le sang.
Assurez-vous que les aliments que vous mangez offrent une valeur nutritive. Éloignez-vous des aliments qui sont essentiellement des calories vides.
Une approche paléolithique - manger des fruits de mer, des viandes maigres, des fruits et des légumes non féculents - est extrêmement saine. Modifiez le régime alimentaire pour répondre à vos préférences et besoins personnels.
Si vous suivez un régime sans gluten composé principalement d'aliments de « remplacement » sans gluten comme du pain, des pizzas, des pâtes, des biscuits, des brownies et des gâteaux – et si vos « légumes » consistent en du riz, du maïs, des pommes de terre et des tomates dans le sauce pour pâtes - alors vous pouvez avoir des problèmes nutritionnels. Tenez-vous-en aux aliments frais et aux collations contenant des protéines – ils vous rassasieront plus longtemps et seront sains.
Une bonne nourriture — des produits frais et d'autres aliments sans beaucoup de conservateurs — est une nourriture qui se détériore rapidement, alors conservez-la bien.
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Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
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Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
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