Pour réduire les graisses, les calories et les glucides, essayez ces alternatives lorsque vous cuisinez vos plats préférés. Vous pouvez créer des repas plus sains sans sacrifier la saveur en essayant simplement ces substitutions simples. Bon appétit!
Remplacez les produits laitiers faibles en gras ou sans gras par des produits laitiers entiers. Par exemple, utilisez du lait écrémé à 2 pour cent plutôt que du lait entier ou de la crème, du fromage cottage et du yogourt faibles en gras ou sans gras plutôt que les versions entières faites avec du lait entier, ou du fromage faible en gras ou sans gras pour le fromage ordinaire. Ces produits donnent souvent aux soupes et aux sauces une consistance plus fine et moins crémeuse et peuvent influencer la texture d'autres plats, mais les bienfaits pour la santé peuvent en valoir la peine.
Remplacez la mayonnaise faible en gras ou sans gras par la mayonnaise ordinaire et la vinaigrette faible en gras ou sans gras par la vinaigrette ordinaire. Trouvez des marques que vous aimez pour ne pas vous sentir privé.
Vous recherchez des options de viande plus faibles en gras ? Essayez la dinde hachée plutôt que le bœuf haché, ou choisissez du bœuf haché qui est au moins 95 pour cent maigre. (Sachez simplement que les hamburgers à base de bœuf très maigre seront plus secs et moins juteux que ceux à base de bœuf haché plus gras.) Choisissez de la viande blanche plutôt que de la volaille brune et trouvez des morceaux de bœuf avec les mots longe ou rond .
Choisissez l'huile d'olive et l'huile de canola plutôt que le beurre lorsque vous faites sauter. Ces ingrédients contiennent des graisses monoinsaturées, une option plus saine que les graisses saturées pour la santé cardiaque.
Pour réduire les glucides, utilisez des feuilles de laitue plutôt que du pain pour les sandwichs ou les wraps. Roulez simplement la viande maigre et le fromage faible en gras avec un filet de moutarde à l'intérieur d'une feuille de laitue romaine.
Décorez vos salades avec des blancs d'œufs cuits durs et des noix plutôt que des croûtons et du fromage entier.
Évitez les aliments transformés, en particulier ceux à base de farine blanche, de sucre et de graisses hydrogénées ou partiellement hydrogénées, que l'on trouve principalement dans les plats préparés provenant d'une boîte ou d'un emballage.
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
