La première façon de réduire les matières grasses dans vos plats préférés réside dans la préparation. Essayez ces substitutions et méthodes simples pour réduire la graisse des repas lorsque vous cuisinez :
Au lieu de faire sauter dans beaucoup d'huile, utilisez une bonne batterie de cuisine antiadhésive et un vaporisateur d'huile végétale ou d'olive antiadhésif.
Utilisez une tasse de dégraissage pour dégraisser les bouillons, les bases de soupe et les jus de cuisson.
Évitez toute recette qui vous demande d'utiliser une friteuse. Mélangez la friteuse ou utilisez-la comme jardinière.
Utilisez de la fécule de maïs ou de la farine seule au lieu de la graisse et de la farine pour épaissir les soupes et les sauces.
Doublez les légumes, les pâtes, le riz et les haricots et coupez la viande en deux.
Remplacez tous les produits laitiers riches en matières grasses, y compris le lait entier et la crème, les produits laitiers sans gras et faibles en gras.
Si vous n'avez pas le temps de préparer le dîner, choisissez des dîners surgelés faibles en gras ou des recettes qui se congèlent bien et font plus. De cette façon, vous avez des plats faibles en gras prêts à réchauffer et à manger, et vous ne serez pas tenté de vous arrêter dans un fast-food sur le chemin du retour. Le déjeuner dans un sac brun également, afin que vous puissiez contrôler la graisse dans les sandwichs, les yaourts, etc.
Apprenez à aromatiser les aliments avec des épices et des herbes.
Apprenez à préparer dix entrées rapides et dix desserts aux fruits faibles en gras.
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
