Avoir des conversations sur votre nouveau régime sans blé peut devenir l'un des aspects les plus gratifiants et frustrants de votre expérience de changement. Certaines personnes vous poseront des questions scientifiques légitimes, tandis que d'autres poseront des questions condescendantes et se moqueront de vos réponses.
Les types de questions les plus souvent entendues font généralement référence aux effets du blé sur votre santé. L'astuce est d'y répondre autant que possible en termes simples ; si vous devenez trop scientifique au sujet de la glycémie et de l'insuline, de l'inflammation, etc., l'auditeur commence à s'émerveiller.
Fondamentalement, l'argument est de manger des aliments entiers non transformés tels que les viandes, le poisson, le poulet, les œufs, les fruits et les légumes. Le plus grand défi est d'utiliser ces informations.
Il ne paie jamais d'être arrogant. La connaissance, c'est le pouvoir ; plus vous en savez, plus vous pouvez facilement corriger des croyances inexactes. Mais surcharger les gens d'informations ou donner l'impression de les gaver de l'idéal anti-blé ne fera que les rebuter. Soyez doux dans vos réponses.
Il y a des questions et des affirmations courantes que vous entendrez probablement lorsque quelqu'un découvrira que vous menez un mode de vie sans blé. Vous suivez chacun avec des informations que vous pouvez utiliser pour satisfaire la curiosité des autres.
En fait, vous obtenez beaucoup plus de fibres, de vitamines et de minéraux des fruits et légumes que du blé. Le seul véritable objectif des fibres insolubles est de diffuser les avantages des fibres solubles fermentescibles et de suivre le processus de digestion.
Bien sûr, cet « avantage » vient avec les effets nocifs du blé. La teneur en vitamines et minéraux du blé entier est de toute façon un peu trompeuse; plusieurs minéraux tels que le calcium, le fer, le zinc et le magnésium sont bloqués de l'absorption. Cette malabsorption peut entraîner des carences en nutriments et toute une liste d'autres problèmes.
La pyramide du guide alimentaire de l'USDA, établie en 1992, suggérait que les Américains mangent 6 à 11 portions par jour du groupe des céréales. La configuration pyramidale a depuis été abandonnée au profit du modèle MyPlate dévoilé en 2011. Cependant, un quart de l'assiette est toujours réservé aux céréales, pains, céréales et pâtes.
MyPlate met toujours l'accent sur la consommation de céréales. Dans un monde parfait, les céréales disparaîtraient des recommandations MyPlate, tout comme le sucre. Les graisses saines auraient une présence significative - au moins 50 pour cent des calories consommées - avec des protéines, des fruits, des légumes et des produits laitiers remplissant le reste de l'assiette. La section des fruits serait beaucoup plus petite que le modèle actuel.
La plupart des experts s'accordent à dire que le gluten de blé affecte tout le monde ; cela dépend juste à quel degré. Pour certaines personnes, la moindre quantité de blé peut conduire à une situation extrêmement dangereuse ; d'autres ressentent simplement une allergie de faible intensité qu'ils attribuent à quelque chose dans l'air. La plupart des gens se situent probablement quelque part entre ces deux extrêmes.
Beaucoup de gens ne réalisent pas qu'ils ont un problème avec le blé parce qu'ils n'ont jamais vu comment leur corps se comporte sans lui. Prenons l'exemple de quelqu'un qui ne croit pas avoir un problème de vision jusqu'à ce qu'il porte des lunettes et réalise à quel point il voit mieux.
Lorsque les symptômes surviennent après des semaines, des mois ou même des années d'un comportement particulier, il est très facile d'attribuer les symptômes à une autre cause. Cette tendance rend l'identification du problème très difficile. Vous pourriez suggérer à une personne curieuse de retirer le blé et les céréales de son alimentation pendant un certain temps pour voir quels changements elle remarque.
Quand les gens jouent la carte du « tout avec modération », ce qu'ils disent vraiment, c'est : « Je ne peux pas abandonner le blé ». ou "Je préfère ne pas débattre avec vous des problèmes liés à la consommation de blé." Ils essaient de mettre fin à la conversation aussi poliment que possible parce qu'ils se sentent à l'aise avec leur mode de vie actuel.
Votre meilleur pari est simplement de changer de sujet et de faire de votre cas sans blé en laissant vos actions et l'amélioration de votre santé parler pour vous.
La « modération » est souvent une tentative de rationaliser le comportement en flirtant avec le désastre. Après tout, à quand remonte la dernière fois que vous n'avez eu qu'une seule chips ou cookie ? Le terme de modération lui-même est de toute façon relatif. Ce qu'une personne considère comme modéré peut sembler excessif à une autre et minime à un tiers.
Ce commentaire est un cousin de la veille « Manger sans blé/sans céréales est trop restrictif. Au début, la plupart des gens ont du mal à renoncer à de délicieuses friandises fourrées au blé. Pour certains, c'est une tâche insurmontable en raison des qualités addictives du blé. La raison pour laquelle ils croient qu'ils ne peuvent pas arrêter de manger ces aliments est qu'ils continuent à les manger. Plus ils en mangent, plus ils en veulent.
En réalité, manger sans blé est libérateur. Lorsque vous éliminez le blé de votre alimentation, vous n'en avez plus envie. Vous développez un goût pour d'autres aliments sains et sans blé. Il existe de nombreux aliments savoureux et sains sans blé que vous n'avez probablement jamais goûtés. Vous remarquez également une augmentation de l'énergie, une perte de ballonnements et de détresse gastrique, une sensation de satiété et une perte de poids possible.
Lorsque vous mangez des aliments naturellement sans blé, vous diminuez les effets de stockage des graisses d'une glycémie élevée. En diminuant votre consommation de glucides, vous maintenez votre production d'insuline faible et votre corps brûle les graisses comme principale source de carburant. Ce changement entraîne généralement une perte de poids. Cependant, le degré auquel vous métabolisez les glucides affecte directement la quantité de poids que vous perdez.
Si vous ne perdez pas la quantité de poids que vous souhaitez, plusieurs possibilités existent :
Vous mangez peut-être des aliments contenant du blé et du sucre cachés. Tout le monde métabolise les glucides différemment, de sorte que certains peuvent perdre du poids en réduisant simplement leur apport en glucides, tandis que d'autres doivent éliminer complètement les glucides pour voir les changements qu'ils recherchent.
Dans vos efforts pour réduire le blé et le sucre, vous avez peut-être augmenté votre apport en protéines plutôt que votre apport en matières grasses. Pour beaucoup, le mot graisse conduit toujours à des images d'artères obstruées, alors ils s'en détournent et se chargent plutôt de protéines. Mais trop de protéines conduit à la production de glucose, ce qui crée une réponse glycémique similaire à celle d'un régime riche en blé et en sucre.
Si vous essayez ces approches et que vous ne voyez toujours pas l'échelle changer, n'ayez crainte ; cela ne signifie pas que vos efforts sont vains. La perte de poids n'est pas le seul avantage de vivre sans blé. Les avantages « invisibles » sont bien documentés.
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